Pizzeria Clementina

Clementina rappresenta l'evoluzione della pizzeria romana, un luogo dove tradizione e innovazione si fondono in un’esperienza gastronomica unica. Al centro della proposta c’è la pizza tonda romana, stesa al matterello e cotta in forno a legna, che si distingue per la sua sottigliezza e croccantezza. La cucina si ispira profondamente al mare, con materie prime selezionate all’asta di Fiumicino, esaltate da condimenti ricercati e salumi di mare autoprodotti, che conferiscono alle portate un carattere distintivo e raffinato.

La visione dello chef Luca Pezzetta si manifesta in un percorso culinario che va oltre la pizza, abbracciando grandi lievitati, sfogliati e panificazioni d’autore. La sua capacità di osare e innovare si traduce in creazioni come il Pain Suisse al vitello tonnato o il Pain au chocolat con coniglio fondente e purea di patate alla brace, che arricchiscono l’offerta con sapori sorprendenti e armonie inedite. Ogni piatto racconta una storia di ricerca e passione, valorizzando ingredienti spesso trascurati, come i collari di pesce BBQ serviti con bruschetta al pomodoro.

L’esperienza gastronomica si completa con un’attenta selezione di vini di ricerca, curata con professionalità da Elisa Bastianelli e Daniele Mari, che orchestrano abbinamenti capaci di esaltare ogni portata. Il servizio, impeccabile e attento, contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e raffinata, dove ogni dettaglio è pensato per coinvolgere e sorprendere l’ospite. Il locale si configura così come un hub di sperimentazione e qualità, capace di offrire una proposta che coniuga sapientemente territorio, tecnica e creatività.

Dal 2021 Clementina ha consolidato format innovativi che rendono il ristorante un punto di riferimento per gli amanti della panificazione e della cucina di mare. Il percorso degustazione, disponibile su prenotazione, è un viaggio sensoriale che attraversa tutte le sfumature della proposta: dai lievitati ai fritti, dalla pizza romana ai dolci come il panettone alla brace, esprimendo una narrazione coerente e coinvolgente. Premiato con il riconoscimento "Oltre la pizza" dalla Guida di Identità Golose 2024, Clementina si conferma una realtà dinamica e lungimirante nel panorama gastronomico romano.

La location giovane e vibrante, con tavoli esterni nella stagione estiva sul lungomare di Fiumicino, offre un ambiente ideale per vivere un’esperienza di alta cucina informale e contemporanea. Ogni dettaglio, dalla preparazione visibile delle pizze e dei lievitati alla cura del servizio, è studiato per esaltare la qualità delle materie prime e la creatività dello chef. Clementina è così un invito a scoprire un nuovo concetto di pizzeria, dove la passione per il mare e la maestria nella panificazione si traducono in emozioni autentiche e memorabili.