Pizzeria Clementina

Clementina rappresenta un progetto gastronomico in continua evoluzione, dove l’identità è il fulcro di ogni scelta e creazione. La cucina si fonda su una visione chiara e lungimirante, che pone il mare al centro dell’esperienza, valorizzando con maestria il pescato fresco proveniente dall’asta di Fiumicino. Questa attenzione si traduce in piatti iconici come il croissant con cocktail di gamberi rossi, i salumi di mare autoprodotti e la celebre Capricciosa di Mare, una pizza romana a mattarello che incarna la tradizione reinterpretata con innovazione e raffinatezza.

La proposta gastronomica si distingue per un percorso degustativo esclusivo, disponibile su prenotazione, che esalta le diverse anime del locale: dai grandi lievitati e sfogliati alle cotture espressive del pesce, come il collare bbq servito con bruschetta al pomodoro. La panificazione è affidata al talento di Luca Pezzetta, lievitista audace che osa con combinazioni sorprendenti, trasformando ogni impasto in un’opera d’arte che spazia dal Pain Suisse al vitello tonnato al Pain au chocolat con coniglio fondente e purea di patate alla brace.

L’esperienza gastronomica si completa con un servizio attento e professionale orchestrato da Elisa Bastianelli e Daniele Mari, che curano con passione l’abbinamento dei vini, selezionati con rigore per accompagnare ogni portata e amplificare la ricchezza dei sapori. Il wine pairing diventa così un diario di viaggio sensoriale, capace di raccontare storie di territorio e innovazione.

La location giovane e vibrante si configura come un vero e proprio hub della ricerca e della sperimentazione, dove la tradizione della pizza romana si integra con le tecniche più avanzate di lievitazione naturale e cottura a legna, il tutto offerto in una sala-teatro che coinvolge l’ospite in un’esperienza multisensoriale. Clementina non è solo una pizzeria, ma un laboratorio di gusto che celebra il mare e la cultura gastronomica laziale con eleganza e autenticità.

Il percorso degustazione, novità dell’anno, è un racconto articolato che attraversa tutte le sfaccettature della proposta culinaria: dal pane artigianale ai fritti, dalla pizza alle creazioni di pasticceria salata, fino al panettone alla brace che chiude con dolcezza e originalità l’esperienza. Ogni piatto è un invito a scoprire sapori nuovi, espressione di un’arte bianca che si fa golosa e raffinata, capace di emozionare e sorprendere ad ogni boccone.