Maccaré

Nel suggestivo borgo di Maccarese, Stefano Callegari firma un nuovo trionfo gastronomico con un locale che esprime una raffinata sintesi tra tradizione e innovazione. La pizza, autentica protagonista, si distingue per il cornicione pronunciato e croccante, frutto di una cottura sapiente e di una selezione accurata degli ingredienti. Il menu, curato con attenzione maniacale, attinge con maestria ai prodotti del territorio laziale, valorizzando ortaggi, salumi, carni e pesce locale, per un’esperienza che racconta il mare e la campagna circostanti in ogni morso.

La visione dello chef si manifesta in un’offerta dinamica e articolata, che spazia dalle pizze classiche reinterpretate con eleganza — come la celebre Cacio e Pepe o la Greenwich con Stilton — alle proposte stagionali rigorosamente esclusive, esposte su lavagne che variano quotidianamente. Un valore aggiunto è rappresentato dagli “scudi”, crostini realizzati con l’impasto della pizza e farciti con specialità locali, che amplificano la ricchezza sensoriale del pasto. L’attenzione al dettaglio si estende anche ai fritti di apertura, croccanti e asciutti, e ai dessert, che completano con equilibrio il percorso gastronomico.

L’ambiente, accogliente e curato, si apre su un dehors piacevole che invita a godere della convivialità in un contesto storico e vibrante, vicino al mare di Fregene. Il servizio, giovane e professionale, accompagna con discrezione e competenza ogni fase della degustazione, assicurando un’esperienza fluida e appagante. La carta delle bevande, selezionata con cura, propone una scelta di vini e birre artigianali che si armonizzano perfettamente con la proposta culinaria.

Da Maccarè emerge così un’offerta gastronomica di altissimo livello, capace di coniugare l’identità territoriale con la creatività e la tecnica di uno dei più autorevoli interpreti della pizza contemporanea. L’esperienza qui non è solo un pasto, ma un viaggio sensoriale che celebra la qualità, la stagionalità e la passione per l’arte della pizza in ogni sua sfumatura.