Da Romolo al Porto

Da Romolo al Porto è un'istituzione gastronomica affacciata sul porto di Anzio, dove la tradizione familiare incontra l'eccellenza della cucina di mare. Walter Regolanti e il fratello Marco conducono con maestria un ristorante capace di coniugare numeri importanti e qualità raffinata, offrendo un’esperienza culinaria che celebra la ricchezza del Mediterraneo con un tocco di creatività e ricerca costante. La loro visione si fonda sull’arte di valorizzare pesci poco noti e ingredienti stagionali, esaltando sapori autentici e innovativi.

Il punto di forza della cucina risiede nell’eccellenza dei crudi, mai uguali a sé stessi, sempre accompagnati da frutti e verdure che ne amplificano la freschezza e la complessità gustativa. Tra le proposte più memorabili figurano il pesce San Pietro, lo scorfano, la serra e i gamberi viola serviti con cocomero giallo e crumble di sesamo e wasabi, vere esplosioni di sapore che emozionano e sorprendono. Anche i piatti cotti sono curati con uguale attenzione: calamari in padella d’acciaio, delicatamente piccanti, calameretti in salsa verde, perfetti anche come accompagnamento da pane croccante, e la celebre zuppa anziese con legumi e crostacei, un finale che rimanda alle radici e alla tradizione locale.

La pasta, rigorosamente selezionata, spazia dalle linguine di Gragnano con gamberi, calamari e bottarga a zuppe ricche e confortanti, mentre gli antipasti cotti come le seppioline croccanti confermano la mano esperta dello chef nel bilanciare texture e sapori. La cantina è un altro elemento distintivo, con una selezione attenta di vini classici e naturali, che completano l’offerta gastronomica con etichette artigianali dal carattere autentico e ricercato. Il servizio, impeccabile e attento, accompagna ogni portata con ritmo e discrezione, valorizzando l’esperienza complessiva.

Da Romolo al Porto rappresenta un viaggio sensoriale nel cuore del mare laziale, dove la passione per la cucina di pesce si traduce in un’esperienza raffinata e coinvolgente. La combinazione di tradizione, innovazione e qualità degli ingredienti rende questo ristorante un punto di riferimento per chi cerca un’eccellenza gastronomica autentica e contemporanea, capace di emozionare ad ogni assaggio.