Lokanda Devetak

Locanda Devetak rappresenta un autentico gioiello della tradizione gastronomica carsica, dove dal 1870 la famiglia Devetak, oggi alla sesta generazione, esalta con maestria i sapori del territorio di confine tra Italia e Slovenia. La cucina, guidata da una visione che coniuga rispetto per la tradizione e innovazione, valorizza ingredienti locali di altissima qualità, molti dei quali biologici e coltivati nell’orto di casa. Questa attenta selezione dà vita a piatti che raccontano storie di cultura e natura, come il brodo brustolà con aringa affumicata, i tagliolini alla farina di vinaccia con spezzatino di gallina, e il baccalà della nonna Zuta con polenta e formaggio stagionato.

La filosofia dello chef, sostenuta dalla famiglia che affianca la gestione della sala e della cucina, si fonda sull’amore per il territorio e sulla ricerca di un’esperienza gastronomica che sia al contempo autentica e raffinata. Le ricette, spesso tramandate da generazioni, vengono reinterpretate con equilibrio e creatività, offrendo anche opzioni dedicate a celiaci e vegetariani. Tra i dessert, i "kuhani strukli" con noci e uvetta e il "Kraško pecivo" con gelato alla cannella sono esempi di un’arte dolciaria che completa con eleganza il percorso culinario.

Il valore complessivo dell’esperienza si arricchisce grazie a un ambiente caldo e accogliente, caratterizzato da tre sale con pavimenti in cotto e arredi d’epoca, che trasmettono un’atmosfera intima e familiare. La cantina, curata con passione dal patron, vanta oltre 1000 etichette, con una selezione di vini territoriali di grande pregio, birre artigianali e distillati, tra cui una raffinata proposta di gin. Questo patrimonio enologico si sposa perfettamente con la proposta gastronomica, esaltandone i sapori e offrendo un’esperienza sensoriale completa.

La locanda, con la sua flessibilità nell’accoglienza e l’attenzione al dettaglio, si conferma una meta imprescindibile per chi desidera immergersi nella cultura culinaria carsica, in un contesto che unisce ospitalità, storia e alta cucina. La cura del servizio, l’equilibrio dei piatti e la qualità degli ingredienti fanno di Devetak un punto di riferimento per la ristorazione di eccellenza, capace di emozionare e lasciare un ricordo indelebile.