Alla Pace

Immerso nell’incantevole cornice montana di Sauris di Sotto, questo ristorante rappresenta un autentico scrigno di tradizioni gastronomiche alpine, custodito in un palazzo ottocentesco che evoca atmosfere d’altri tempi. La cucina, guidata dalla famiglia Schneider da oltre un secolo, offre un’esperienza culinaria che fonde sapientemente le radici locali con influenze carniche e austriache, esaltando la ricchezza del territorio attraverso ingredienti d’eccellenza e preparazioni artigianali.

Il menù celebra con orgoglio i prodotti tipici, tra cui spiccano i celebri salumi di Sauris, lo speck affumicato e il prosciutto crudo, veri protagonisti di antipasti raffinati. I primi piatti, caratterizzati da un uso sapiente di erbe spontanee e spezie come il cumino, si distinguono per la loro originalità e profondità di gusto: gli gnocchi di pane con speck e kummel, il tris di primi con cjarsons e sformati, e la vellutata di orzo con sclopit sono solo alcune delle proposte che raccontano la storia culinaria della Carnia.

Tra i secondi, la carne, in particolare la selvaggina di stagione, domina con piatti sostanziosi e avvolgenti come il gulasch e il frico con polenta, che esprimono al meglio la tradizione montana. I dolci, che riflettono l’influenza austriaca, completano il percorso gastronomico con creazioni golose e delicate, quali il semifreddo alle mandorle e pinoli e la bavarese croccante al caffè, capaci di lasciare un ricordo indelebile.

L’ambiente interno, caratterizzato da due sale da pranzo con ampio uso del legno e una stube con stufa in maiolica, crea un’atmosfera calda e accogliente, particolarmente suggestiva nelle stagioni fredde. In estate, il dehors permette di godere della natura circostante in un contesto di rara bellezza. La proposta enogastronomica è arricchita da una carta dei vini selezionata con cura, che valorizza ulteriormente l’esperienza gourmet.

Questo ristorante non è solo un luogo dove mangiare, ma una vera e propria immersione nella cultura e nei sapori della Carnia, un viaggio sensoriale che coniuga autenticità e raffinatezza, tradizione e innovazione. La visione dello chef e della famiglia Schneider si traduce in un’offerta che esalta la territorialità e la qualità, regalando un’esperienza gastronomica memorabile e profondamente radicata nel territorio.