Irina Trattoria e Pizzeria

Nel cuore delle colline bolognesi, Irina Steccanella propone un’esperienza gastronomica unica che fonde tradizione e innovazione. Dopo un percorso formativo accanto a grandi maestri come Massimo Bottura e Niko Romito, nel 2019 apre una trattoria a Savigno, ampliando nel 2023 l’offerta con una pizzeria serale che ha rapidamente conquistato gli appassionati. La cucina di Irina si distingue per l’equilibrio tra piatti della tradizione locale e pizze gourmet, realizzate con impasti a base di farina pugliese 0, alta idratazione e lunga lievitazione, cotti a legna per esaltare fragranza e morbidezza.

La visione dello chef si traduce in una proposta che celebra il territorio emiliano con creatività e rigore, reinterpretando ricette classiche attraverso condimenti originali e accostamenti sorprendenti. Le pizze, morbide e dal cornicione pronunciato, raccontano storie di sapori autentici, come la Friggione che omaggia il piatto bolognese, o la Scarpetta con ragù tradizionale e petali di Parmigiano. La sperimentazione libera da vincoli ortodossi, favorita anche da un’esperienza personale intensa, conferisce ai piatti e alle pizze un carattere distintivo e innovativo.

Il locale, informale e accogliente, con un dehors che invita a momenti conviviali, offre a pranzo una cucina fedele alla tradizione emiliana, mentre la sera si trasforma in un luogo di eccellenza per gli amanti della pizza d’autore. La scelta degli ingredienti locali, la cura nell’impasto e la cottura a legna definiscono un’esperienza gastronomica di alto livello, capace di coniugare semplicità e raffinatezza con una forte identità territoriale.

Tra le proposte imperdibili si segnalano la Montanara con salsiccia e patate al forno, la Cosacca in omaggio al maestro Franco Pepe e una pizza dedicata a Bologna con mortadella e Parmigiano Reggiano. La selezione di vini, seppur modesta, accompagna con equilibrio i sapori decisi e autentici delle portate. Irina Steccanella rappresenta così un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica che unisca la tradizione emiliana all’arte della pizza contemporanea.