Irina Trattoria e Pizzeria

Nel cuore delle colline bolognesi, Irina Steccanella ha saputo fondere con maestria due anime gastronomiche in un unico luogo: a pranzo una trattoria che celebra la tradizione locale, a cena una pizzeria innovativa che reinterpreta l’arte della pizza con un approccio raffinato e creativo. Dopo un percorso formativo accanto a grandi nomi dell’alta cucina italiana, Irina ha aperto nel 2019 a Savigno un locale che si distingue per l’attenzione al territorio e la qualità delle materie prime, esaltate da una cucina autentica e appassionata.

La vera forza del ristorante risiede nella sua capacità di coniugare la tradizione bolognese con una visione contemporanea e personale. La pizza, proposta a cena, è un capolavoro di equilibrio e tecnica: impasti ad alta idratazione realizzati con farina pugliese 0, lievitazioni lunghe di 24 ore e cottura a legna danno vita a dischi fragranti e morbidi, dal cornicione pronunciato. I condimenti sono un viaggio nel gusto locale, con accostamenti originali e sorprendenti che raccontano storie di territorio e memoria, come la Friggione, la Graziella e la Scarpetta, reinterpretazioni di piatti tradizionali in chiave gourmet.

La visione dello chef si esprime anche nella libertà creativa e nell’innovazione, favorita da un’esperienza personale intensa che ha trasformato la sua percezione sensoriale. Questo ha portato Irina a sperimentare con ironia e audacia, superando i confini dell’ortodossia napoletana per proporre pizze che sono vere e proprie esperienze multisensoriali, capaci di emozionare e stupire. Tra queste spiccano la Montanara con patate al forno e salsiccia e la Cosacca, omaggio a un maestro della pizza contemporanea.

L’esperienza gastronomica da Irina è un invito a scoprire la ricchezza della cucina emiliana attraverso un percorso che unisce tradizione, innovazione e territorio. Il locale, informale ma curato, accoglie gli ospiti in un’atmosfera familiare con un dehors che valorizza la convivialità. La proposta a pranzo offre piatti classici come la cotoletta alla bolognese e mezze maniche con friggione e ricotta salata, mentre la sera la pizza diventa protagonista con creazioni che raccontano storie di ingredienti locali e tecniche raffinate. Il dessert Tiramisù, servito in una versione originale con pan brioche e mascarpone, conclude con eleganza un’esperienza culinaria memorabile.

In sintesi, Irina Steccanella a Savigno rappresenta un esempio virtuoso di come la passione per la cucina tradizionale possa essere rinnovata attraverso un linguaggio contemporaneo e una ricerca incessante di qualità e gusto. Un luogo dove la pizza si eleva a forma d’arte e la tradizione si fa esperienza sensoriale completa, capace di soddisfare palati esigenti e amanti della buona tavola in cerca di autenticità e innovazione.