Irina Trattoria e Pizzeria

Nel cuore delle colline bolognesi, Irina Steccanella ha dato vita a un progetto gastronomico che unisce con raffinata maestria la tradizione della cucina locale e l’arte della pizza d’autore. Dopo un percorso formativo accanto a grandi nomi dell’alta cucina italiana, Irina ha aperto nel 2019 una trattoria a Savigno, che nel 2023 si è arricchita di una pizzeria innovativa, trasformando la sua proposta in un’esperienza culinaria completa e distintiva.
A pranzo, la cucina celebra i sapori autentici del territorio con piatti che raccontano la cultura bolognese, mentre la sera la scena è dominata da pizze gastronomiche, frutto di un’attenta ricerca sull’impasto e sulle materie prime.

Il punto di forza della pizzeria risiede nell’impasto realizzato con farina pugliese 0, caratterizzato da un’idratazione elevata al 75% e da una lievitazione di 24 ore, che conferisce ai dischi una morbidezza e una fragranza uniche, impreziosite dalla cottura a legna. Le pizze di Irina sono autentiche opere d’arte gastronomiche, capaci di evocare la memoria e il territorio attraverso condimenti creativi e locali. Tra le proposte più apprezzate si distinguono la Friggione, omaggio al piatto tipico bolognese, e la Graziella, una pizza bianca arricchita da cipolle stufate, fiordilatte e tonno sbriciolato.

La visione della chef si esprime con libertà e ironia, superando le ortodossie della tradizione napoletana per dare vita a combinazioni originali e sorprendenti. La sua personale esperienza, segnata dalla perdita temporanea dell’olfatto durante la pandemia, ha stimolato una creatività che si riflette in accostamenti inediti e bilanciati, come la Montanara con salsiccia e patate al forno o la Cosacca, omaggio al maestro Franco Pepe, con pomodoro pelato, parmigiano reggiano stagionato e olio evo di alta qualità.

Il locale, informale e accogliente, con un dehors che invita a godere dell’atmosfera rilassata delle colline, è il luogo ideale per vivere un’esperienza gastronomica che fonde con eleganza la tradizione e l’innovazione. A pranzo, la cucina propone piatti tipici come la cotoletta alla bolognese e le mezze maniche con friggione e ricotta salata, mentre la sera le pizze conquistano per croccantezza, equilibrio e personalità. Un’esperienza completa, che valorizza il territorio, la materia prima e la creatività di una chef che ha saputo trasformare la sua passione in un viaggio sensoriale unico.

La selezione di vini, contenuta ma curata, accompagna con discrezione le portate, mentre l’ambiente semplice e genuino riflette la filosofia di Irina, che privilegia l’autenticità e la qualità senza eccessi. Prezzi accessibili completano il quadro di un locale che rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’eccellenza gastronomica capace di emozionare e sorprendere, grazie a un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.