La Vecchia Scuola

Immerso nelle suggestive montagne modenesi, La Vecchia Scuola è un raffinato progetto gastronomico nato dalla trasformazione di un’antica scuola elementare in un luogo di eccellenza culinaria. La pizza gastronomica, cotta a legna e realizzata con impasti a base di grani locali Virgilio e Verrini, rappresenta il cuore pulsante di questa esperienza. Ogni pizza è un equilibrio perfetto tra friabilità e croccantezza, con farciture selezionate che esaltano la qualità di salumi, formaggi e ortaggi provenienti da fornitori etici e a filiera corta, come Ca Lumaco, Podere Marana e La Tana.

La visione dello chef Luca Gianferrari si manifesta in un’offerta che va oltre la pizza, abbracciando una cucina di stagione e territoriale, capace di esaltare le materie prime con tocchi di modernità e creatività. Il menu propone piatti classici rivisitati, come tagliatelle al ragù di cortile, tortelloni e tortellini, accompagnati da secondi generosi quali la cotoletta alla bolognese e dessert tradizionali come la torta di pane. Ogni portata racconta una storia di territorio e passione, offrendo un’esperienza culinaria autentica e coinvolgente.

Durante la settimana, l’attenzione si sposta sulla panificazione artigianale, con una selezione di pani, focacce e dolci da forno consegnati a domicilio, che riflettono la stessa cura e qualità della proposta ristorativa. L’ambiente, rustico ed accogliente, conserva il fascino della struttura originaria con il forno a legna a vista, mentre l’ampio dehors garantisce un’atmosfera piacevole nelle serate estive, rendendo ogni visita un momento di serenità e convivialità.

La carta dei vini, dedicata a etichette naturali e produttori indipendenti italiani e internazionali, completa l’esperienza con abbinamenti ricercati e di grande personalità. La Vecchia Scuola si configura così come un’oasi gastronomica che valorizza a 360 gradi il patrimonio dell’Appennino modenese, unendo tradizione, sostenibilità e innovazione in un percorso sensoriale unico e memorabile.

Salire in questa parte di territorio significa immergersi in un progetto che celebra la qualità delle materie prime e la passione per la cucina, offrendo non solo un pasto, ma un vero e proprio viaggio tra sapori autentici, creatività e ospitalità genuina. La Vecchia Scuola è un indirizzo imprescindibile per chi cerca un’esperienza fine dining radicata nel territorio e nella cultura gastronomica italiana.