CaMì

Nel cuore della campagna ravennate, a pochi passi dalla vivacità balneare di Milano Marittima, lo chef Vincenzo Cammerucci ha costruito un agri-ristorante che unisce radici territoriali e rigore tecnico in un’esperienza gastronomica misurata e intensa. Qui la cucina si fonda su una tecnica classica raffinata e sull’attenzione maniacale alla materia prima: orto di proprietà, prodotti a filiera corta e molte preparazioni home made diventano la base di portate che equilibrano gusto, consistenze e memoria del territorio. La cucina è il punto di forza: sapori netti, prodotti locali e una sensibilità che spazia tra terra e mare, espressi con eleganza e senza orpelli.

La visione dello chef privilegia concretezza e godibilità: i piatti cercano il piacere immediato senza rinunciare a una costruzione tecnica solida. Tra le proposte si alternano carni arrostite e gestite con cura, pesci presentati con leggerezza e primi che reinterpretano gli ingredienti locali con misura. Esempi rappresentativi — dalla quaglia arrostita con semi di papavero al tortello di zucchine con seppia arrostita — mostrano un uso calibrato delle erbe, delle cotture e delle consistenze per esaltare la materia prima. La firma dello chef è riconoscibile nella ricerca del gusto autentico e nella coerenza delle scelte.

L’esperienza in sala completa il percorso enogastronomico: ambiente raccolto, arredi curati e la presenza di un servizio professionale e cordiale che sa guidare nella lettura delle portate e della carta dei vini. La cantina, curata e ben costruita, offre abbinamenti che sostengono la cucina, privilegiando produttori e bottiglie capaci di dialogare con i piatti senza sovrastarli. Comfort pratici come parcheggio riservato, dehors e proposte vegetariane rendono la sosta accessibile e piacevole anche per chi cerca un’esperienza rilassata in campagna. La cantina e il servizio arricchiscono l’offerta, rendendo la visita coerente e memorabile.

Il menu propone un equilibrio fra tradizione e reinterpretazione contemporanea: ricette locali rielaborate con tecnica, proposte stagionali e attenzione alla sostenibilità attraverso l’uso di prodotti a km 0. Dolci semplici e ben calibrati chiudono il pasto, mentre la disponibilità di piccoli comfort — dall’accoglienza degli animali domestici al servizio doggy bag — sottolinea l’approccio ospitale del luogo. In sintesi, il ristorante di Vincenzo Cammerucci è un indirizzo per chi cerca una cucina d’autore radicata nel territorio, capace di offrire piacere immediato, cura tecnica e un’atmosfera raccolta in cui il prodotto è al centro.