Maré

Maré è un progetto gastronomico che trasforma lo stabilimento balneare tradizionale in un luogo di alta convivialità e cultura del gusto, affacciato sulla spiaggia con scorci che diventano parte integrante dell’esperienza. La cucina, saldamente legata al mare e alla tradizione romagnola, si esprime con una scrittura contemporanea che privilegia la limpidezza delle materie prime e la stagionalità: pesci e crostacei sono trattati con rispetto e inventiva, le paste fatte in casa — come i monfettini mantecati alle seppie, canocchie e inchiostro o i cappelletti con mazzancolle, limone e tartufo — sono protagoniste di un racconto gustativo che unisce memoria e modernità. La cucina valorizza il territorio attraverso tecniche precise e un uso sapiente del prodotto di mare, proponendo anche crudi, tartare e ricette in padella che rivelano contrasti netti e pulizia di sapore.

Lo spazio è pensato per accompagnare il ritmo della giornata: dalla prima colazione al pranzo informale fino alle cene degustazione. Gli ambienti luminosi e l’arredo in legno enfatizzano un calore accogliente, mentre la possibilità di cenare con i piedi nella sabbia rende l’esperienza unica e immediatamente riconoscibile. Il progetto unisce ristorante, bistrot, caffè e bottega in un modello ospitale e poliedrico, capace di offrire proposte diverse ma coerenti, dalla semplicità delle tapas diurne alle degustazioni di più portate per la sera.

La visione dello chef è chiara: tradurre il vocabolario della Romagna in chiave contemporanea, mantenendo la pulizia dei sapori e puntando sull’autoproduzione quotidiana di pani, paste e dolci. Questa filosofia si concretizza in piatti che cercano equilibrio tra tecnica e sentimento, come i moscardini in umido al rosmarino con patate alla brace, o le preparazioni di carne e pesce che giocano su consistenze e note aromatiche. Il servizio, informale ma attento, completa l’offerta rendendo la permanenza rilassata ma curata in ogni dettaglio.

La cantina e la proposta beverage sono pensate per dialogare con la cucina: una selezione italiana e internazionale, con attenzione particolare agli Champagne e ai vini capaci di sostenere piatti iodati e composizioni più complesse. I dessert, nati nel laboratorio di pasticceria interno, chiudono il pasto con combinazioni golose e misurate. Nel complesso Maré si propone come un’esperienza gastronomica che unisce innovazione e radicamento, offrendo un modello di ospitalità memorabile e un’interpretazione contemporanea del mare e della Riviera.

Chi cerca un ristorante che sappia coniugare spontaneità di luogo e cura gastronomica troverà qui una proposta convincente: piatti riconoscibili ma rivisti con eleganza, un servizio caloroso e uno spazio che invita a sostare. L’esperienza al Maré è la somma di una cucina coerente, di un’ospitalità autentica e di un ambiente che celebra la costa, ideale per chi desidera assaporare la cucina di mare in una cornice distintiva e rilassata.