Cavallino

Il Cavallino di Maranello racconta una storia unica: nato nella casa colonica che fu mensa di Enzo Ferrari e trasformato in ristorante dal 1950, oggi unisce la memoria motoristica a un progetto gastronomico di alto profilo. In un ambiente che ospita motori, cimeli e una sala privata che conserva l'atmosfera degli anni del Drake, la cucina reinventa i capisaldi emiliani con rigore contemporaneo, trasformando piatti della tradizione in momenti di sorpresa e piacere.

La direzione culinaria è affidata all'estro condiviso di Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo, sotto la supervisione creativa di Massimo Bottura: una visione che privilegia l'equilibrio tra classicità e innovazione. I tortellini, le tagliatelle al ragù e il cotechino alla Rossini convivono con creazioni più elaborate — dal Crème Caramel al Parmigiano Reggiano all'anguilla in carpione laccata in tempura — concepite per valorizzare materia prima e territorio.

Due percorsi degustazione e un'offerta à la carte permettono di modulare l'esperienza: il menu “Benvenuti in Emilia” celebra la tradizione con sapori riconoscibili e esecuzioni calibrate, mentre il percorso “Gran Turismo” e il più recente “Supercars” traducono in piatti l'idea di potenza, eleganza e storytelling, dove gusto e tecnica procedono come in una gara di precisione. Il servizio, giovane e professionale, segue i ritmi dell'ospite con cura e discrezione.

L'equilibrio tra anima popolare e rigore gourmet è il vero valore dell'esperienza: un luogo in cui la trattoria emiliana si incontra con la cucina d'autore, mantenendo calore domestico e qualità di esecuzione. La carta dei vini, attenta e ben selezionata, completa il percorso gastronomico con proposte per bicchiere e grandi etichette per l'abbinamento ideale.

Qui il pasto diventa celebrazione della cultura locale e del mito del Cavallino Rampante: un indirizzo imprescindibile per chi cerca un'esperienza che sia al contempo memoria storica, innovazione culinaria e ospitalità raffinata. Atmosfera moderna, piatti riconoscibili e sorprese creative rendono il Cavallino una tappa obbligata per appassionati di motori e gourmet.