Cavallino

Il Cavallino di Maranello rappresenta un'eccellenza gastronomica che unisce la tradizione emiliana con un approccio contemporaneo e raffinato, sotto la guida creativa di Massimo Bottura e la magistrale esecuzione degli chef Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo. Nato nel 1950 come mensa aziendale per la Ferrari, il ristorante conserva un legame profondo con la storia del Cavallino Rampante, offrendo un’esperienza che celebra l’identità culturale e motoristica del territorio. La cucina si distingue per l’interpretazione innovativa e rispettosa della tradizione emiliana, con piatti iconici come i tortellini del Tortellante, il cotechino alla Rossini e la zuppa inglese, rivisitati con tecniche moderne e ingredienti di altissima qualità.

L’ambiente, elegante e accogliente, fonde un design moderno con richiami vintage e cimeli storici della Ferrari, creando un’atmosfera unica che accompagna ogni portata. Il servizio, giovane e preciso, valorizza l’esperienza con attenzione al dettaglio e una carta dei vini selezionata con cura, che propone etichette prestigiose anche al calice. Il ristorante offre due percorsi degustazione - “Benvenuti in Emilia” e “Gran Turismo” - che raccontano la storia e l’evoluzione della cucina locale, bilanciando classicità e innovazione in un dialogo continuo tra territorio e motori.

Il menù Supercars, presentato nel 2025, incarna perfettamente la filosofia del locale, traducendo in sapori sette piatti ispirati a sei modelli storici Ferrari, dove potenza ed eleganza si incontrano in un’esperienza sensoriale intensa e raffinata. La proposta gastronomica è caratterizzata da un equilibrio tra piatti tradizionali e creazioni sorprendenti, come l’Arcimboldo vegetale, le penne alla vodka con caviale e l’anguilla in carpione, che testimoniano una ricerca continua di freschezza, tecnica e armonia.

Il Cavallino si conferma così come un punto di riferimento per gli amanti della cucina emiliana e della cultura motoristica, un luogo dove la memoria storica si trasforma in laboratorio creativo e dove ogni dettaglio contribuisce a un’esperienza di alta cucina autentica e coinvolgente. La stella Michelin conquistata testimonia l’eccellenza e la capacità di innovare mantenendo intatto il valore della tradizione, rendendo il ristorante una tappa imprescindibile nel panorama gastronomico italiano.