Alto Ristorante dell'Hotel Executive

All'ultimo piano dell'Executive Spa Hotel, un attico vetrato si apre su colline e tramonti: qui lo chef Mattia Trabetti firma un fine dining che racconta l'Emilia con rigore contemporaneo e sentimento territoriale. La cucina coniuga memoria e ricerca, trasformando ingredienti locali in piatti calibrati dove tecnica e materia prima dialogano in modo nitido.

Due percorsi degustazione — "Modena Safari" e l'interamente vegetale "Emilia Vegetale" — articolano la proposta: il primo attraversa le eccellenze modenesi in chiave creativa, il secondo esalta la forza delle verdure locali con scelte sapide e precise. Le ricette nascono da un lavoro sul campo, tra piccoli produttori e grani antichi, e restituiscono sapori riconoscibili riletti con misura e contemporaneità.

Il menu alterna momenti di grande identità — dai tortellini di pasta all'uovo al ripieno saporito, ai risotti di carattere — a invenzioni che sorprendono per equilibrio aromatico, come le carni in doppia lettura o i pesci trattati con delicatezza. La selezione delle materie prime è dichiarata con cura, e ogni piatto è pensato per valorizzare origine e tecnica.

La carta dei vini, ampia e curata, affianca etichette regionali e scelte internazionali con un servizio al calice che favorisce scoperta e abbinamenti misurati. In sala, un servizio attento e misurato accompagna la serata senza sovrapporsi, valorizzando il panorama come quinta naturale dell'esperienza.

Il risultato è un indirizzo dalla voce chiara e personale: un ristorante panoramico dove la sapienza tecnica dello chef e la conoscenza del territorio convergono in un percorso gastronomico di valore, capace di bilanciare emozione, pulizia di gusto e rispetto delle materie.