Da Savino

In un rustico di collina, dove la tradizione romagnola incontra una salda cultura contadina, questa trattoria si propone come un punto di riferimento per chi cerca una cucina autentica e di carattere. La proposta gastronomica nasce dalla volontà di celebrare le materie prime locali e la stagionalità: dalle erbe e verdure degli orti ai salumi e ai formaggi del territorio, ogni piatto è costruito attorno a ingredienti selezionati con cura. La cucina privilegia ricette casalinghe reinterpretate con mano esperta, dalla pasta fresca tirata a mano ai condimenti che cambiano seguendo i ritmi del mercato.

Lo chef-patron è il fulcro della cucina: Marco Olivieri interpreta la memoria gastronomica riminese con una visione personale che non tradisce la tradizione ma la arricchisce con equilibrio e misura. Il suo lavoro si riconosce nella scelta di sapori netti e familiari — baccalà proposto in varianti fisse e creative, paste ripiene e stroncature della tradizione come lasagne verdi e strozzapreti — e nella cura delle cotture, dalla brace alle preparazioni lente. La visione dello chef valorizza il territorio, con piatti che raccontano storie locali.

L'esperienza al tavolo è pensata per essere calorosa e senza fronzoli, con porzioni generose e un servizio che privilegia l'accoglienza tipica della trattoria. Tra i piatti che rimangono nell'immaginario: polpettine di baccalà fritte, sardoncini spinati con rucola e piadina, ravioli ripieni con fossa e ragù di fegatini, gnocchetti di zucca con semi tostati e la faraona al tegame con verdure di stagione. I secondi presentano una prevalenza di carni, spesso cotte alla brace o in tegami lenti, che mostrano la sostanza e la semplicità della cucina di collina. Il rapporto qualità/prezzo è uno degli elementi distintivi, che rende la proposta accessibile senza rinunciare a una materia prima curata.

La carta dei vini, raccolta e territoriale, accompagna con coerenza le portate: etichette regionali selezionate per dialogare con i sapori rustici della cucina, integrate da una piccola selezione di birre artigianali. Il locale dispone di due sale interne e di un dehors estivo che, nelle stagioni calde, amplia l'accoglienza; l'ambiente mantiene il registro famigliare della gestione, semplice e sincero, ideale per pranzi domenicali o cene conviviali. Sono presenti opzioni vegetariane, spazio per animali di piccola taglia e servizio doggy bag per limitare gli sprechi.

Complessivamente la trattoria è una tappa consigliata per chi desidera comprendere la cucina riminese di collina: una proposta sincera che sa di Romagna, fatta di sapori decisi, prodotti di stagione e ricette che raccontano il territorio senza svolazzi. L'atmosfera, l'attenzione alle materie prime e la cifra sapida dei piatti trasformano una cena in un piccolo viaggio attraverso ingredienti radicati e sapienze locali.