Ancòra

Ancòra, il ristorante di Agostino Iacobucci a Cesenatico, rappresenta una raffinata fusione tra la tradizione campana e l’eccellenza emiliano-romagnola, offrendo un’esperienza gastronomica di mare che coniuga tecnica, leggerezza e creatività. La cucina, guidata dal talentuoso chef residente Marco Garattoni, si distingue per una proposta contemporanea, incentrata sul pescato locale di alta qualità, valorizzato con precisione e sensibilità. L’ambiente elegante e moderno, con la possibilità di cenare al bancone affacciato sulla cucina, crea un’atmosfera accogliente e stimolante, ideale per chi desidera immergersi in un percorso culinario di alto livello.

La visione dello chef si esprime in piatti che mantengono l’integrità e la nitidezza degli ingredienti, evitando distrazioni e puntando su un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. Tra le creazioni più emblematiche spiccano il celebre babà a tre lievitazioni, autentico simbolo della mano campana di Iacobucci, e proposte come lo spaghettino freddo con estrazione di prezzemolo, pinoli e ricci di mare, o la “Seppia e piselli versione 2025”, rivisitazione elegante di un classico. L’offerta si arricchisce inoltre di portate vegetariane e carnee, calibrate con cura per garantire un’esperienza dinamica e completa.

La cucina di Ancòra si distingue per la capacità di reinterpretare la tradizione con un tocco di ironia e tecnica impeccabile, come dimostrano piatti iconici quali il Risotto alla pescatora adriatico “anni 80” e il Bottone, ricordo dello spaghetto alle vongole. L’inserimento di elementi esotici, come il mango fresco accostato alla trota marinata con pomodoro e sorbetto al basilico, testimonia l’apertura creativa dello chef verso nuove armonie gustative, senza mai perdere la coerenza e la leggerezza che caratterizzano l’intero menu.

Il servizio, attento e cortese, si svolge in una sala raffinata che esalta la convivialità e il piacere del gusto, accompagnata da una carta vini ampia e articolata che completa l’esperienza. Ancòra si conferma così un punto di riferimento per chi cerca un ristorante fine dining sulla riviera romagnola, capace di offrire un percorso gastronomico memorabile, dove la passione per il mare e la tecnica si fondono in piatti di grande personalità e piacevolezza.