Serra Sole

SerraSole rappresenta l'incontro armonioso tra tradizione e innovazione nella cucina emiliana, concepito dallo chef Massimiliano Poggi in una suggestiva residenza ottocentesca immersa nella campagna bolognese. Il progetto nasce in collaborazione con la cooperativa sociale Eta Beta, che ha creato un giardino semi-permanente, una serra vivaio di piante, fiori e ortaggi utilizzati tutto l'anno, incarnando una filosofia di filiera cortissima e stagionalità rigorosa. L'ambiente, caratterizzato da ampie vetrate e arredi in legno, offre un’esperienza immersiva che celebra la natura e la sostenibilità, mentre l’inserimento lavorativo di categorie fragili testimonia un’etica concreta e inclusiva.

La cucina si fonda su una buona tradizione popolare, valorizzata da materie prime di prossimità e da un equilibrio raffinato tra memoria e modernità. La carta, volutamente ristretta, propone piatti autentici e genuini come la parmigiana di melanzane, i tortellini in crema di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi e la vacca alla brace con verdure di stagione, espressioni di una gastronomia territoriale reinterpretata con eleganza. I percorsi degustativi, di mare o di terra, si distinguono per la sostenibilità e l’originalità, iniziando con un picnic che coinvolge preparazioni come le alici in carpione servite in barattolo e la rapa rossa marinata, esaltando la convivialità e il gioco sensoriale.

La proposta enologica è selezionata con cura, privilegiando piccoli produttori e garantendo un abbinamento che esalta la purezza dei sapori. L’attenzione alla lotta agli sprechi, all’uso responsabile delle risorse e alla filosofia plastic free si riflette in ogni dettaglio dell’esperienza, dalla mise en place all’accoglienza, che include anche servizi come il menu vegetariano, il dehors e la possibilità di ospitare animali di piccola taglia. Il servizio è puntuale e discreto, completando un’esperienza gastronomica di alto livello che invita a riscoprire la ricchezza del territorio con uno sguardo contemporaneo.

SerraSole è più di un ristorante: è un luogo dove la cucina diventa racconto e impegno, dove la tradizione emiliana si rinnova attraverso la creatività di uno chef che sceglie di valorizzare il territorio e le persone. La qualità degli ingredienti, la cura nella preparazione e la visione inclusiva e sostenibile rendono ogni visita un viaggio sensoriale e culturale unico, capace di emozionare e sorprendere. Un’esperienza che invita a fermarsi, assaporare e lasciarsi trasportare dalle suggestioni di un paesaggio e di un gusto autentici.