Serra Sole

SerraSole è un ristorante che nasce dall'incontro tra la tradizione emiliana e una visione contemporanea profondamente etica: il progetto nasce dalle mani dello chef Massimiliano Poggi e dalla collaborazione con la cooperativa Eta Beta, che ha trasformato lo spazio in un grande giardino-serra, vivaio e cucina integrata. La cucina privilegia materie prime di prossimità e stagionalità, con una filiera cortissima che valorizza produttori locali e pratiche plastic free, riduzione degli sprechi e inserimento lavorativo di persone fragili come parte integrante del modello operativo.

La proposta gastronomica si sviluppa intorno a una carta contenuta e a due percorsi degustativi – Serra e Sole – che raccontano con misura la cucina di territorio: piatti popolari reinterpretati con tecnica e sensibilità contemporanea. Tra le portate che rappresentano al meglio la filosofia del locale si distinguono i tortellini in crema di Parmigiano Reggiano, la parmigiana di melanzane, il culatello di Zibello con mostarda e le preparazioni alla brace realizzate con carni selezionate. La pasta fresca fatta in casa e l'uso sapiente del Parmigiano Reggiano sono elementi ricorrenti che tengono insieme memoria e innovazione.

Lo spazio è pensato per far vivere la cucina anche come paesaggio: una serra semi-permanente e un giardino esterno che in estate restituiscono l'illusione di un fresco altrove, e una sala dalle ampie vetrate che mantiene il contatto visivo con la natura d'inverno. L'allestimento e la mise en place, frutto della collaborazione con la cooperativa sociale, riflettono una sensibilità artigiana e una cura dell'ospitalità che contribuiscono al valore dell'esperienza complessiva. Il servizio è puntuale e discreto, la cantina attenta ai piccoli produttori e pensata per accompagnare i sapori del menù.

I due percorsi degustativi, uno di mare e uno di terra, sono costruiti per sorprendere con gesti semplici e immediati: dall'idea del picnic con preparazioni in vasetto alle sorprese al confit di verdure e kefir, la sequenza dei piatti privilegia equilibrio, leggerezza e sapori riconoscibili ma reinterpretati. Il menu alla carta resta essenziale e centrato su specialità emiliane come crescentine, giardiniera, riso del Delta del Po con siero di Parmigiano e erbe, e secondi alla brace che raccontano la qualità delle carni. L'esperienza è pensata per essere al tempo stesso genuina e raffinata, adatta a chi cerca una cucina territoriale elevata attraverso scelta delle materie prime e tecnica.

SerraSole è quindi una proposta che unisce convivialità e responsabilità: gustare qui significa partecipare a un racconto di territorio che mette al centro cura delle materie, attenzione sociale e un approccio sostenibile alla ristorazione. Lo spazio, la stagionalità del menù, la cantina selezionata e la convinzione che la buona cucina possa essere inclusiva fanno di questa residenza gastronomica un indirizzo di riferimento alle porte di Bologna per chi cerca un pasto autentico, nitido e profondamente radicato nella cultura alimentare emiliana.