oltre.

Nel cuore pulsante del Mercato delle Erbe, un ingresso unico e suggestivo, caratterizzato da un portone interamente ricoperto di adesivi, introduce a un locale intimo e raffinato che unisce con maestria tradizione e innovazione. Questo ristorante si distingue per una cucina che affonda le sue radici nella ricca tradizione emiliana, reinterpretata con un tocco moderno e cosmopolita, capace di sorprendere e coinvolgere ogni ospite. Lo chef Daniele Bendanti, affiancato dalla sua compagna, propone un percorso gastronomico che cambia con le stagioni, valorizzando ingredienti locali e tecniche contemporanee in un ambiente dall’atmosfera raccolta e sofisticata.

La proposta culinaria spazia da piatti classici emiliani come le tagliatelle al ragù e i tortellini in crema di Parmigiano Reggiano, a creazioni originali e ricercate, come il ramen bolognese, un connubio perfetto tra estro e rispetto per la materia prima. Tra i piatti imperdibili si segnalano il cookie di Parmigiano con pane ai fichi e riduzione di balsamico, l’insalata di lingua con salse raffinate e nocciole, e il "fake bollito" rivisitato con salsa teriyaki, pak-choi e miso. La cucina si fa così espressione di una visione che fonde la tradizione emiliana con influenze internazionali, offrendo un’esperienza gastronomica unica e coinvolgente.

Il locale, con appena dodici tavoli e un cocktail bar originale, accoglie gli ospiti in un’atmosfera contemporanea e accogliente, dove luci soffuse e arredi moderni creano un ambiente ideale per degustare i menu proposti. Sono disponibili diverse formule di degustazione, compresa una versione vegetariana, pensate per esplorare appieno la creatività dello chef e la qualità degli ingredienti. La cantina, ricca di vini naturali selezionati con cura, si sposa perfettamente con la proposta gastronomica, mentre una selezione di cocktail artigianali completa l’esperienza con equilibrio e raffinatezza.

Il servizio, giovane e informale, accompagna con attenzione e discrezione ogni momento della serata, valorizzando la convivialità e il piacere del buon cibo. La prenotazione è indispensabile per accedere a questo gioiello nascosto nel cuore di Bologna, dove ogni dettaglio racconta una storia di passione, innovazione e rispetto per la tradizione culinaria locale. Un’esperienza gastronomica che si distingue per eleganza, originalità e profondità di gusto, capace di emozionare e soddisfare anche i palati più esigenti.