Da Sacerno

Da Sacerno si afferma nel cuore di Bologna come un raffinato tempio della cucina di mare, dove la creatività dello chef Dario Picchiotti si esprime con eleganza e audacia. Il locale, raccolto e accogliente, accoglie gli ospiti con un bancone che invita a vivere da vicino l’arte culinaria, offrendo portate che coniugano qualità eccelsa e abbinamenti sorprendenti, mai banali. La visione dello chef, rilassata ma illuminata, si traduce in piatti che divertono e conquistano, con un gusto piacionissimo ma sempre sofisticato.

Il percorso gastronomico si apre con creazioni emblematiche come lo “spago” di calamaro al cacio e pepe affumicato al sigaro toscano, un’esperienza multisensoriale che incanta per la presentazione e l’equilibrio gustativo. Seguono la pizza di gamberi e una selezione di crudi di mare, espressione della materia prima eccellente e della tecnica impeccabile. Tra i primi, la seppia con ricci di mare e broccoli e i ditalini, una pasta dimenticata nobilitata in chiave marina, rappresentano un omaggio alla tradizione reinterpretata con maestria. Lo spaghetto con aglione e briciole di mare si conferma un must da non perdere.

Tra i secondi, spicca l’inedito “Rossini” di mare, piatto che testimonia la capacità dello chef di innovare senza rinunciare all’eleganza e alla sostanza. La conclusione è affidata al classico latte in piedi, un dolce che chiude con delicatezza un’esperienza gastronomica di alto livello. La carta dei vini, curata con grande attenzione da Giada Berri, si distingue per una selezione di champagne intelligente e coraggiosa, rara e preziosa a est di Modena, che arricchisce ulteriormente il valore complessivo della proposta.

L’ambiente moderno e intimo, con una musica di sottofondo calibrata, crea la cornice ideale per un’esperienza gastronomica memorabile. Il servizio, cordiale e attento, accompagna con discrezione ogni momento, valorizzando la convivialità e l’eleganza del luogo. Da Sacerno è dunque una destinazione imprescindibile per chi desidera immergersi in una grande cucina di mare a Bologna, dove la passione e l’ispirazione dello chef si traducono in piatti di rara qualità e originalità.

La scelta degli ingredienti, la tecnica raffinata e la capacità di sorprendere senza eccessi fanno di questo ristorante un punto di riferimento per gli amanti dell’alta cucina marina, un luogo dove la tradizione si fonde con l’innovazione e l’esperienza si fa emozione autentica.