Al Palazzo

Incorniciato nel cuore di Palazzo Murat, il ristorante offre un’esperienza gastronomica che unisce la profondità della tradizione mediterranea a un linguaggio contemporaneo e raffinato. Il servizio si sviluppa tra il giardino botanico e le terrazze storiche, dove la sala all'aperto, animata da un piccolo orto, diventa scenografia viva per ogni portata. Nelle giornate meno clementi, le intime salette interne preservano l’atmosfera raccolta e l’accento sulla cura del dettaglio, dalla mise en place alla sequenza del servizio.

La cucina propone una lettura elegante dei classici regionali, valorizzando materia prima locale e prodotti del mare con tecnica e sensibilità moderna. Il menu si articola in proposte distinte tra pranzo e cena: al giorno piatti più essenziali e spontanei, alla sera composizioni più articolate e menu degustazione che raccontano una linea creativa coerente. La forza del ristorante è la capacità di coniugare semplicità materica e raffinata esecuzione, tracciando un percorso gustativo calibrato e riconoscibile.

La visione dello chef è centrata su equilibrio e territorialità: ingredienti stagionali, pescati e carni selezionate dialogano con tecniche che esaltano sapori e consistenze senza sovrapposizioni inutili. Ogni piatto nasce dal confronto tra memoria locale e ricerca contemporanea, con attenzione agli aromi mediterranei e alle stagioni dell’orto. Il menu degustazione rappresenta il manifesto della cucina, pensato per accompagnare l’ospite in una sequenza di assaggi che alternano freschezza, profondità e leggerezza.

L’offerta enogastronomica è completata da una selezione di vini studiata per valorizzare le proposte del chef e da una carta di cocktail servita al bar Le Petit Murat, ideale per aperitivi e dopo cena. L’esperienza complessiva punta a un ospitalità calorosa e misurata, dove la scenografia storica del palazzo e il giardino botanico si combinano con una cucina di carattere, pensata per chi cerca un pasto memorabile in un contesto d’eccezione.