I Santi

Immerso nel suggestivo borgo di Mercogliano, questo ristorante si distingue per la sua ambientazione unica, ricavata all'interno di due grotte risalenti al VI secolo, che conferiscono un fascino senza tempo all’esperienza gastronomica. L’atmosfera rustica, arricchita da pietra a vista e icone religiose alle pareti, crea un ambiente intimo e autentico, ideale per immergersi nella tradizione culinaria irpina. La cucina, guidata dalla sapiente mano di Emilio Greco, esalta con maestria le materie prime locali, espressione genuina del territorio.

Il menù propone una raffinata interpretazione dei piatti tipici dell’Irpinia, dove il rispetto per la tradizione si sposa con un tocco di innovazione che rinnova le ricette senza alterarne l’essenza. Tra le specialità spiccano antipasti ricchi e variegati, come il piatto di formaggi e salumi irpini e l’antipasto "I Santi", che offre dieci assaggi tra cui il peperone grigliato con frutti di bosco e il timballo di melanzana con ricotta e miele, espressioni di equilibrio e creatività.

La proposta gastronomica prosegue con primi piatti che raccontano il territorio attraverso ingredienti selezionati: fusilli cotti nel Fiano, ravioli di ricotta e provola, cavatelli con porcini e tartufi, capaci di coniugare sapori intensi e delicatezza. Tra i secondi, il filetto di maiale all’Aglianico e lo stracotto di vitello cotto nel forno a legna rappresentano l’eccellenza della cucina locale reinterpretata con rigore e passione. Il dessert, come la mousse di ricotta stregata al fondente, chiude il percorso con una nota di dolcezza raffinata.

La carta dei vini è un ulteriore valore aggiunto, con una selezione incentrata principalmente sui migliori vini irpini, che accompagnano con armonia ogni portata, valorizzandone i profumi e le sfumature. L’accoglienza di Emilio Greco, attenta e competente, guida gli ospiti in un viaggio sensoriale che racconta l’Irpinia attraverso sapori autentici e reinterpretazioni contemporanee.

Un’esperienza gastronomica completa, che unisce storia, territorio e innovazione, offrendo un racconto culinario profondo e coinvolgente. Questo ristorante rappresenta una meta imprescindibile per chi desidera scoprire l’eccellenza della cucina irpina in un contesto unico e suggestivo, dove ogni dettaglio è curato per esaltare il valore della tradizione reinterpretata con eleganza.