La Corte dei Filangieri

Nel cuore dell'Irpinia, un'osteria che conserva il sapore di casa propone una cucina radicata nella tradizione e nella stagionalità del territorio. Lo chef interpreta antiche ricette locali con mano sapiente, dando centralità al baccalà in molteplici preparazioni e alla pasta tirata a mano: piatti che raccontano la memoria gastronomica senza rinunciare a equilibrio e pulizia di gusto. Il baccalà è il filo conduttore del menu, declinato secondo tecniche tradizionali che ne esaltano consistenza e sapidità, mentre le paste fatte in casa — dalle maccaronare condite con pomodoro San Marzano e ricotta salata alle trofie e tagliolini di giornata — sono punto di forza assoluto della cucina.

La proposta valorizza i prodotti locali: ortaggi, funghi, tartufi e carni irpine vengono amplificati dall'uso dell'intenso olio extravergine di ravece e da salse a chilometro zero. I secondi raccontano la cultura contadina con preparazioni come il cotechino tagliato a punta di coltello e il mugnatiello d'agnello al sugo; nelle stagioni calde emergono le verdure in parmigiana e le ricette con legumi freschi, sempre nel solco della tradizione. La cucina privilegia la territorialità e la stagionalità, offrendo un percorso gastronomico che segue il ciclo dei prodotti.

L'accoglienza è familiare e misurata: sale in pietra, tovaglie bianche, una vecchia affettatrice Berkel e dettagli di bottega creano un'atmosfera intima che ricorda le taverne settecentesche, mentre le terrazze permettono di prolungare la sosta nelle giornate miti. Una carta dei vini attenta alle grandi etichette locali — con riferimento alle Docg del Fiano e del Taurasi e ad annate storiche — completa l'esperienza, rendendola adatta sia all'ospite curioso sia all'amante della cucina identitaria. La carta dei vini sposa la cucina territoriale per offrire abbinamenti calibrati.

Il valore dell'esperienza risiede nella coerenza tra materia prima, tecnica e atmosfera: si viene per ritrovare sapori autentici e per lasciarsi guidare da piatti che parlano della terra irpina. Il servizio, cortese e informale, e la possibilità di sostare nelle camere della casa rendono il luogo ideale per un pasto che unisce convivialità e qualità gastronomica. Un indirizzo per chi cerca un'autentica esperienza irpina, dove ogni portata è un racconto della storia e della cultura locale.