Locanda Radici

Immersa nella campagna beneventana, in un casolare dal design essenziale circondato da un lussureggiante giardino di olivi secolari, Locanda Radici propone un’esperienza gastronomica che nasce dal legame profondo con il territorio e dalla cifra tecnica di uno chef contemporaneo. La cucina di Angelo D’Amico valorizza i prodotti locali con una ricerca di equilibrio tra memoria e innovazione: ricette radicate nella tradizione campana vengono rilette con precisione tecnica e creatività misurata, dando forma a piatti che parlano del Sannio con eleganza e autenticità. Il contesto architettonico, luminoso e raccolto, dialoga con una sala attenta e discreta, guidata con cura dal fratello Giuseppe, che completa la visione del ristorante con una gestione di sala orientata alla qualità dell’accoglienza.

La proposta gastronomica si sviluppa su piatti costruiti con rigore e leggerezza, dove la materia prima è protagonista: esempi come i cappellacci allo scarpariello, il petto d’anatra speziato e il risotto con piselli, pecorino, funghi di stagione, camomilla e menta restituiscono la cifra espressiva della cucina, che fonde tecnica e sensibilità nel rispetto degli ingredienti. Quattro menu degustazione – inclusi percorsi vegetariano e “a sorpresa” – affiancano formule speciali pensate per differenti momenti e pubblici, a sottolineare la capacità del ristorante di coniugare alta cucina e accessibilità pensata: anche i più giovani e le pause pranzo trovano un’offerta calibrata.

La sostenibilità è un principio operativo riconoscibile in ogni scelta: non solo nell’attenzione alla filiera corta e ai piccoli produttori del territorio, ma anche nella misurazione concreta dell’impatto dei piatti attraverso un modello matematico di sostenibilità, frutto della collaborazione familiare tra cucina e sala. Questa attenzione rende l’esperienza a tavola non solo gustosa, ma responsabile, offrendo al commensale la certezza di una cucina che guarda al futuro senza tradire le radici.

La carta dei vini, ampia e ben costruita, accompagna il percorso con vini locali e selezioni internazionali che ampliano lo sguardo enologico del locale, valorizzando le produzioni del Sannio senza rinunciare a proposte che dialogano con l’Europa. La terrazza panoramica, vivibile nelle sere più miti, aggiunge un ulteriore livello sensoriale: mangiare qui significa assaporare sapori intensi in un ambiente di rara bellezza paesaggistica, lontano dal frastuono urbano.

In sintesi, Locanda Radici è un luogo che custodisce e reinterpreta le tradizioni con mano sicura: una cucina che esalta la materia prima, una visione dello chef centrata sulla tecnica e sulla memoria, e un’impostazione di sala e servizio che rende l’esperienza compiuta e riconoscibile. Un progetto familiare, radicato nel territorio, che unisce eleganza, rigore e sostenibilità per offrire un percorso gastronomico di alta qualità.