Indaco del Regina Isabella

Immerso in una cornice naturale di rara bellezza sull'isola d'Ischia, il ristorante Indaco si distingue per un'esperienza gastronomica che fonde l'eleganza della cucina di mare con una profonda riflessione sulla sostenibilità e la territorialità. Affacciato su una tranquilla baia, con vista panoramica che abbraccia Lacco Ameno, Casamicciola, Procida e il Vesuvio, il locale offre un ambiente raffinato e raccolto dove il tramonto si trasforma in un rituale quotidiano di straordinaria suggestione. La cucina dello chef Pasquale Palamaro, ischitano doc, è un raffinato racconto del mare isolano, che si esprime attraverso piatti creativi e tecnicamente impeccabili, capaci di evocare memorie e tradizioni locali con un tocco contemporaneo e internazionale.

La proposta gastronomica si articola in due menu degustazione – Coast to Coast e Oltre Oceano – che esplorano con audacia e sensibilità i sapori del pescato locale e gli ortaggi dell'orto privato, valorizzando ogni ingrediente con un approccio innovativo e rispettoso della materia prima. Tra le creazioni più emblematiche si segnalano accostamenti insoliti e raffinati come gambero viola con barbabietole e caffè, gnocco di patata con capasanta e stracchino di bufala, o ricciola con mais e peperone verde. Questa cucina è un equilibrio perfetto tra tradizione mediterranea e contaminazioni globali, che riflette la visione di uno chef sempre in ascolto e pronto a sorprendere.

L’esperienza si completa con un servizio attento e appassionato, guidato da una sala briosa e professionale che valorizza ogni momento del pasto, e una carta dei vini di altissimo livello, con oltre mille etichette selezionate e un focus sulle eccellenze regionali. Il sommelier accompagna gli ospiti in un viaggio enologico ricco di suggestioni, capace di esaltare l’armonia dei piatti e rendere ogni abbinamento un momento di piacere autentico. Indaco è un luogo dove la gastronomia diventa un’esperienza immersiva e sensoriale, capace di coniugare la bellezza del paesaggio con la ricchezza dei sapori e la cura del dettaglio.

Il ristorante, parte integrante dell’Hotel Regina Isabella, rappresenta un punto di riferimento per chi cerca una cucina di mare d’autore, in un contesto che unisce charme, autenticità e un’atmosfera intima e romantica. La scelta di valorizzare il pescato locale e le erbe spontanee, unita a un’attenzione rigorosa alla tecnica e alla presentazione, rende ogni piatto una scoperta e un omaggio al territorio isolano. La sera, sotto il cielo stellato e con il mare che si fonde con l’orizzonte, Indaco offre un’esperienza che va oltre il semplice pasto, trasformandosi in un momento di benessere e di emozione profonda.

In sintesi, l’Indaco è un ristorante che coniuga eccellenza gastronomica, sostenibilità e una visione contemporanea della cucina di mare, in un ambiente unico e suggestivo. La combinazione di ingredienti selezionati, tecnica impeccabile e un servizio di sala empatico e competente rende ogni visita un viaggio indimenticabile nel cuore dell’isola d’Ischia e dei suoi straordinari sapori.