Al Convento - Casa Torrente

Immerso nel cuore del pittoresco borgo di Cetara, Al Convento è un ristorante che fonde tradizione e innovazione in un’esperienza gastronomica d’eccellenza. La sala, recentemente rinnovata con un design che unisce l’eleganza degli affreschi a un’atmosfera contemporanea da osteria, si apre su una terrazza incantevole che affaccia sulla piazzetta, offrendo un ambiente intimo e raffinato. Qui, la famiglia Torrente, da oltre quarant’anni, celebra con passione i tesori del mare locale, in particolare le alici e il tonno, veri protagonisti di una cucina che esalta la materia prima con rispetto e creatività.

La visione dello chef Pasquale Torrente, ambasciatore della cucina cilentana, si intreccia con l’estro contemporaneo del figlio Gaetano, capace di trasformare ogni piatto in un quadro di sapori equilibrati e sorprendenti. La colatura di alici, simbolo indiscusso del locale, è protagonista in preparazioni iconiche come gli spaghetti "a freddo" e le eliche con peperone crusco, dove la tradizione si rinnova mantenendo intatta la leggerezza e la profondità del gusto. La cucina si distingue per la lavorazione sapiente del pescato, spesso valorizzato da cotture alla brace e tecniche di affinamento come la frollatura del pesce, che conferisce complessità e morbidezza alle carni marine.

Il menu, ricco e variegato, propone anche selezioni di carni pregiate cotte alla brace, oltre a raffinati antipasti come i salumi di mare fatti in casa e le capesante con zucchine alla scapece e bottarga. I dessert, freschi e delicati, chiudono l’esperienza con note di agrumi e meringa soffice, esaltando la qualità e l’equilibrio delle materie prime. L’accoglienza, calda e attenta, riflette la storia e l’anima del locale, offrendo un servizio che si muove con la calma e la gentilezza tipiche dei borghi marinari.

Al Convento non è solo un ristorante, ma un luogo dove la cucina popolare si eleva a alta gastronomia, unendo semplicità e tecnica in un dialogo continuo tra passato e presente. La carta dei vini, selezionata con cura, accompagna con eleganza ogni portata, valorizzando le eccellenze nazionali e locali. Qui, ogni visita è un viaggio autentico nel Mediterraneo, un’esperienza sensoriale che celebra l’identità di Cetara e la maestria di una famiglia che ha saputo rendere celebre la sua terra attraverso il gusto.