Locanda San Cipriano

In un ampio casale tra ulivi secolari, questo ristorante-agriturismo propone un percorso gastronomico che celebra la cucina territoriale con tecnica e cura contemporanea. L'ambiente rustico e accogliente, distribuito su due piani e corredato da un giardino-esterno dove godere dell'aperitivo estivo, accompagna una cucina che privilegia prodotti locali, pane e farine macinate a pietra e preparazioni artigianali del laboratorio di pasticceria e gelateria interna.
Le proposte spaziano dalle specialità di mare rivisitate — con un posto d'onore per il baccalà declinato in molteplici ricette — a piatti di carne saporiti e ben calibrati, fino a paste fresche fatte in casa e pizze cotte in forno di proprietà.

La cucina punta su identità, stagionalità e materie prime selezionate: il forno sforna quotidianamente pane da farine integrali per la sala e la vendita, mentre il laboratorio interno firma dolci e gelati artigianali. La cantina, curata e interessante, completa l'offerta valorizzando vini e passiti che si sposano con le portate della tradizione. Il baccalà è il protagonista della carta, presente in ricette emblematiche come carpaccio con rucola e limone, raviolo ripieno abbinato a peperone dolce e mollica fritta, e versioni in umido della tradizione locale.

Lo chef interpreta una cucina radicata nel territorio ma aperta al dialogo con tecniche apprese durante esperienze in Italia e all'estero: piatti come la pasta mischiata con patate e scamorza affumicata, la pancia di maiale con crema di patate silane e l'agnello alla griglia mostrano una cifra gustativa decisa e attenta all'equilibrio. Non mancano proposte della tradizione come la trippa stufata con fagioli di Casalbuono e i piatti con quinto quarto, che riflettono rispetto per tutte le parti dell'animale e per la cucina popolare.

L'ospitalità è familiare e pensata per valorizzare l'esperienza complessiva: due camere permettono il pernottamento, il dehors e il parcheggio riservato agevolano la sosta, e servizi pratici come menu vegetariano, animali ammessi e doggy bag rendono l'offerta contemporanea e inclusiva. Pane, pizze e lievitati nascono dal forno di casa, mentre i dolci e i gelati fatti in proprio chiudono il pasto con artigianalità e sapore.

Il menu suggerisce assaggi importanti della cucina locale — dai taglieri alle paste al sugo di pizzintella, fino alle pizze in diverse forme con farine macinate a pietra — il tutto sostenuto da un rapporto qualità-prezzo trasparente. Qui, tra la Valle di Diano e il confine lucano, si vive un’esperienza gastronomica che fonde tradizione, prodotti del territorio e un approccio artigianale, pensata per chi cerca sapori autentici e un’accoglienza semplice ma curata.