Dei Cappuccini

Situato in un antico convento cappuccino del XIII secolo, rinnovato nel 2023 e sospeso sulla scogliera della Costiera Amalfitana, questo ristorante offre un’esperienza gastronomica che unisce storia, eleganza e innovazione. La sala accogliente e la cantina curata sono il supporto perfetto a una cucina che privilegia la concretezza delle preparazioni, la valorizzazione delle materie prime locali e una sperimentazione misurata. La visione dello chef Claudio Lanuto si esprime nella tecnica raffinata e in un dialogo tra tradizione campana e influenze orientali, con piatti pensati per esaltare terroir e biodiversità.

Il menu degustazione — componibile in 3 o 4 portate — segue un percorso che combina freschezza marina, sapori contadini e contrasti aromatici: dal gambero rosso crudo con mousse di avocado e agrumi, agli spaghetti al pomodoro realizzati con l’antica varietà Re Fiascone, fino alla spigola affumicata al tartufo con patate. Il punto di forza della cucina è la capacità di trasformare ingredienti a chilometro zero e prodotti storici locali in piatti di alta misura sensoriale, dove ogni elemento è calibrato per raccontare origine e tecnica.

Tra le proposte alla carta emergono creazioni che fondono identità e sorpresa: raviolo caprese, triglia scottata con salsa kimchi, vitello grigliato con anguilla teriyaki e zucchine alla scapece, e l’anatra all’essenza di limone con finocchi gratinati e fava di tonka. Non manca un omaggio alla memoria gastronomica locale con una rivisitazione dei cannelloni in versione classica, segno di una cucina che dialoga con la storia senza rinunciare alla modernità.

L’esperienza al tavolo è pensata come un racconto completo: attenzione al servizio, presentazioni curate e abbinamenti calibrati dalla cantina. I dessert chiudono il menu con leggerezza e ironia gastronomica — dal “babà-misu” al caffè con spuma di cappuccino al gelato al sale di Maldon — offrendo doppi sentori di radice locale e approccio internazionale. Il valore complessivo dell’esperienza è una cena memorabile, capace di coniugare paesaggio, storia e alta cucina in un unico gesto gastronomico.

La vista mozzafiato sulla costa completa il percorso sensoriale: non è solo una cena, ma un’occasione per ritrovare bellezza ed eleganza in un contesto monumentale, dove la sostenibilità degli approvvigionamenti e la riscoperta di varietà locali come il pomodoro Re Fiascone diventano parte integrante della narrazione culinaria.