Dei Cappuccini

Anantara Dei Cappuccini rappresenta un connubio perfetto tra storia, eleganza e innovazione culinaria, incastonato nella suggestiva cornice della Costiera Amalfitana. Il ristorante, ospitato in un antico convento cappuccino del XIII secolo sapientemente rinnovato nel 2023, offre un’esperienza gastronomica che fonde tradizione e modernità, rispettando profondamente il valore storico del luogo. La vista mozzafiato sulla scogliera amplifica l’atmosfera raffinata, rendendo ogni visita un momento indimenticabile.

Alla guida della cucina si trova lo chef Claudio Lanuto, la cui visione si fonda su una tecnica impeccabile e un’attenzione meticolosa alle materie prime campane, valorizzate attraverso tocchi orientali e un approccio sostenibile. La sua esperienza maturata accanto a grandi nomi della cucina internazionale si riflette in un’offerta gastronomica che spazia dalla riscoperta di prodotti locali, come il pomodoro Re Fiascone, a creazioni originali che esaltano la biodiversità e la stagionalità.

Il menu degustazione, modulabile in 3 o 4 portate, si apre con delicatezze come il gambero rosso crudo accompagnato da mousse di avocado e agrumi, prosegue con piatti emblematici quali lo spaghetto al pomodoro con estrazione a freddo e la spigola affumicata al tartufo con patate. Le specialità includono anche il raviolo caprese con triglia e salsa kimchi, il vitello grigliato con anguilla teriyaki e zucchine alla scapece, e l’anatra all’essenza di limone con finocchi gratinati e bietola, che testimoniano l’originalità e la ricercatezza della proposta.

La cantina, ormai consolidata, e l’accoglienza attenta e cortese dello staff completano un’esperienza che mira a coinvolgere tutti i sensi. Il dessert, con il “babà-misu” al caffè e spuma di cappuccino o il gelato al sale di Maldon con limone e centrifuga di carote, suggella con eleganza un percorso gastronomico di alto livello. Il ristorante è inoltre custode di una tradizione culinaria unica: qui si narra che siano nati i cannelloni nel 1924, un omaggio che lo chef Lanuto celebra con una versione classica e raffinata.

In sintesi, Anantara Dei Cappuccini offre un’esperienza fine dining che unisce la concretezza delle preparazioni, la sperimentazione controllata e una profonda attenzione alla sostenibilità, il tutto immerso in un contesto storico e paesaggistico di straordinaria bellezza. Un luogo dove la cucina diventa narrazione e celebrazione della cultura gastronomica campana, per una serata indimenticabile.