Qafiz

Immerso nella selvaggia campagna calabrese, Qafiz si presenta come un raffinato rifugio gastronomico all'interno di una villa settecentesca circondata da ulivi secolari. Il ristorante, nato da un attento restyling del 2023, ha posto la cucina al centro dell’esperienza con uno chef's table intimo e radicale, dove gli ospiti possono assistere alla preparazione delle pietanze in un dialogo diretto con lo chef Nino Rossi. Questo approccio rende ogni cena un rito corale e coinvolgente, trasformando la degustazione in un racconto di territorio, storia e innovazione.

La cucina di Rossi è un manifesto di identità aspromontina, che unisce foraging e materie prime locali di altissima qualità a una creatività contemporanea e rigorosa. L’uso sapiente di ingredienti calabresi, molti dei quali coltivati direttamente nella proprietà, come l’olio extravergine d’oliva e le erbe aromatiche spontanee, si traduce in piatti che esaltano i sapori con equilibrio e profondità. La sua visione culinaria rifiuta gli stereotipi, proponendo un percorso degustativo unico che esplora contrasti di dolce e amaro, consistenze e aromi, sempre con un’attenzione particolare alla purezza e all’essenzialità.

Il menù degustazione, unico e lungo, è un viaggio sensoriale che spazia dal gambero rosso al carciofo alla brace, dal Carnaroli ai fiori di sambuco all’agnello con carapaci affumicati, fino a dessert raffinati come la mousse al cioccolato ivoire con foglie di fico. Accanto al ristorante, l’Aspro Cocktail Bar amplia l’esperienza con mixology d’autore e una selezione di distillati, mentre Casa Qafiz offre cinque camere per un soggiorno immerso nella natura. La cantina, curata dal maître-sommelier Andrea Gionchetti, propone una carta dinamica che spazia tra grandi etichette internazionali e selezioni locali, valorizzando anche opzioni senza alcol in abbinamento.

Qafiz è molto più di un ristorante: è un luogo di confine dove la cultura gastronomica mediterranea si fonde con la personalità eclettica dello chef, dando vita a un’esperienza di alta cucina che celebra la Calabria con orgoglio e innovazione. La cucina di Nino Rossi, moderna e di grande materia prima, è un invito al godimento puro e consapevole, in un ambiente esclusivo e raccolto con soli dodici coperti. La proposta si completa con Ilici, il nuovo spazio dedicato alla cottura alla brace, che arricchisce ulteriormente l’offerta gastronomica con un’interpretazione intensa e autentica del fuoco.

Con un servizio attento e un’atmosfera elegante, Qafiz rappresenta una tappa imprescindibile per chi cerca un’esperienza fine dining di livello superiore, capace di coniugare tradizione, territorio e innovazione in un racconto sensoriale memorabile e raffinato.