Qafiz

Immerso in un mare di ulivi della campagna aspromontana, Qafiz è un ristorante che trasforma la lontananza in promessa: raggiunta la dimora settecentesca con l'antico frantoio ristrutturato, l'ospite varca una soglia che conduce a un rito gastronomico intimo e contemporaneo. La cucina, al centro della sala grazie a uno chef's table rivoluzionario, è il palcoscenico dove lo chef Nino Rossi plasma un percorso di degustazione unico, in cui ogni portata nasce dall'incontro tra materia prima locale e percorsi di ricerca sensoriale.

La cifra gastronomica di Qafiz è una modernità profondamente radicata nel territorio: prodotti calabresi di qualità — olio extravergine d'oliva, erbe spontanee, ortaggi coltivati in loco — vengono manipolati con perizia artigiana e lucidità concettuale. Il foraging e la valorizzazione dell'Aspromonte diventano strumenti di identità, con piatti che alternano scorci amari e dolci, note affumicate e sentori resinati, tracciando un filo narrativo che racconta paesaggio, storia e memoria familiare.

La visione dello chef è essenziale e ritmica: ridurre gli ingredienti per elevare il gusto, sperimentare scambi di grassi e tecniche, contaminare la tradizione con riferimenti internazionali senza mai perdere una forte idea di territorialità. Qui la cucina si fa racconto, confronto e frammento di visione personale: ogni portata — dai bottoni di ricotta alle interpretazioni dell'agnello o al Carnaroli ai fiori di sambuco — è calibrata per sorprendere e lasciare un'impronta memorabile.

L'esperienza a Qafiz è corale e raffinata. Il bancone accoglie otto posti attorno allo chef's table, con un tavolo addizionale per poche persone: la cena si sviluppa come un unico menu degustazione dove servizio, cantina e mixology concorrono a costruire la serata. La carta dei vini, dinamica e curata dal maître-sommelier, e l'Aspro Cocktail Bar proseguono l'itinerario sensoriale nel dopo cena, con proposte analcoliche e distillati selezionati che completano l'ospitalità.

Casa Qafiz, con camere ricavate nella villa, e il nuovo ristorante dedicato alla brace, Ilici, ampliano l'offerta trasformando la sosta in un'esperienza di più giorni. Più che un ristorante d'autore, Qafiz è un manifesto: una cucina moderna che mette la Calabria sulla mappa, sintesi di tecnica, materia prima eccellente e gusto per il racconto.