De Gustibus

De Gustibus si distingue nel cuore del centro storico calabrese per una cucina di pesce che unisce freschezza, semplicità e modernità, esaltando la qualità del pescato locale con tecniche precise e un’estetica raffinata. La gestione familiare, guidata da Armando e Maurizio Sciarrone, propone un percorso gastronomico che intreccia tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza autentica e profondamente radicata nel territorio marino calabrese. La visione dello chef si manifesta in piatti che rispettano la materia prima, valorizzandola con equilibrio e coerenza, evitando nostalgie e puntando a un racconto contemporaneo e coinvolgente.

Il menù è un invito a scoprire sapori intensi e ben calibrati, con proposte di crudi come il carpaccio di pesce del giorno, impreziosito da una delicata vinaigrette e pomodorini freschi, e il crudo di gamberi, seducente per la sua dolcezza iodata. La pasta fatta in casa, come i tagliolini con tartufo bianco, e piatti di mare come il calamaro ripieno o la stroncatura con alici e finocchietto, testimoniano una cucina che unisce profondità e immediatezza, capace di evocare memorie gustative mediterranee con un tocco di originalità.

La proposta gastronomica si completa con due menu degustazione, da cinque e sette portate, pensati per esplorare il meglio della cucina di mare in un contesto elegante e accogliente. La carta dei vini, ampia e ben curata, spazia da etichette nazionali a selezioni internazionali, con particolare attenzione alle bollicine, ideali per accompagnare le delicatezze marine. L’esperienza è arricchita da un servizio attento e da un ambiente familiare che accoglie anche piccoli animali, garantendo comfort e convivialità.

Tra i piatti imperdibili si segnalano gli involtini di ricciola con pani cunzatu, le alici ripiene con peperoni friggitelli e maionese alle erbe, i ravioli con crudo e cotto di gamberi e il baccalà con caponata, tutte preparazioni che confermano la maestria nel bilanciare sapori di mare e terra. I dessert, raccontati a voce, includono il celebre cannolo scomposto, reinterpretazione elegante e golosa della tradizione siciliana. De Gustibus si conferma così una tappa imprescindibile per chi cerca un’autentica esperienza gastronomica calabrese, capace di emozionare e sorprendere con l’eleganza del gesto e la qualità delle preparazioni.

Un connubio perfetto tra materia prima selezionata, tecnica raffinata e passione familiare rende questo ristorante una meta d’eccellenza per gli amanti della cucina di pesce, proponendo un viaggio sensoriale che celebra il mare con autenticità e creatività. L’ottimo rapporto qualità-prezzo e la cura in ogni dettaglio completano un’offerta che conquista per intensità, equilibrio e modernità.