De Gustibus

Nel cuore del centro storico, De Gustibus è un ristorante a conduzione familiare che interpreta la cucina di mare con sobrietà, tecnica e rispetto della materia prima. La proposta ruota attorno a un pescato selezionato e trattato con cura artigiana: crudi vibranti, carpacci sapidi e preparazioni cotte dalle cotture calibrate raccontano una visione culinaria che privilegia freschezza, equilibrio e identità territoriale. La cucina è guidata da una dupla familiare — Armando e Maurizio — che fonde radici calabresi e sensibilità contemporanea, offrendo piatti che esaltano la naturalità degli ingredienti senza forzature inutili.

Il menu alterna preparazioni classiche e tocchi moderni: tagliolini di casa porosi con tartufo bianco, pasta mista con cozze, polpo e patate, calamaro ripieno e involtini di ricciola sono esempi di una mano che ricerca equilibrio di sapori e consistenze. I crudi, tra cui il carpaccio del giorno e il crudo di gamberi, mettono in luce la qualità del pescato con condimenti misurati che ne esaltano l’iodato e la dolcezza naturale. Due menu degustazione — da cinque e sette portate — permettono di apprezzare la continuità narrativa della cucina, dalla semplicità del mare alle incursioni di sapore terrestre.

La carta dei vini è pensata per sostenere la tavola: una selezione nazionale ben strutturata affianca alcune etichette internazionali e bollicine che accompagnano le portate con precise indicazioni di abbinamento. L’offerta include anche alternative di terra per chi non ama il pesce, mantenendo coerenza e qualità su ogni piatto. Sul fronte del servizio la casa mostra rapidità e cordialità tipiche di una gestione familiare, con qualche margine di perfezionamento nell’organizzazione della sala.

L’esperienza gastronomica a De Gustibus è un incontro tra memoria e inventiva: piatti come il carpaccio di lampuga alla puttanesca, la stroncatura con alici e finocchietto o il cannolo scomposto nei suoi elementi rivelano un linguaggio che parla di mare, territori e tecniche precise. Il valore complessivo risiede nell’equilibrio tra materia prima eccellente, tecnica consolidata e una proposta gastronomica autentica e personale, con un rapporto qualità-prezzo che rende la tappa imperdibile per chi percorre la Calabria in cerca di una tavola di mare vera.