Ammasciata

Nel cuore del Cosentino, una pizzeria napoletana che ha attraversato un decennio di crescita costante propone una cucina basata sulla disciplina della vera tradizione partenopea e su un saldo radicamento territoriale. La cucina valorizza la verace napoletana senza forzature: impasti sottili, cornicione equilibrato, cottura al forno a legna e ingredienti selezionati che dialogano con i sapori della Calabria. La Margherita autentica resta la firma del locale, proposta in tre declinazioni che mettono in luce tecnica e materie prime.

La visione dello chef pizzaiolo è chiara e personale: con metodo tradizionale e ricerca continua trasforma la pizza in un veicolo di territorio e creatività. Luca Tudda lavora impasti studiati e sperimentazioni gastronomiche, dalle proposte classiche alle provocazioni calibrate come alcune reinterpretazioni moderne (esempio: approcci molecolari applicati alla semplicità della Margherita). Il risultato è una cucina che unisce rigore disciplinare e slancio creativo, capace di sorprendere senza tradire l’origine.

L’esperienza nel locale è pensata nella sua totalità: ambiente ampio con spazi interni ed esterni, servizio attento e cortese, carta delle bevande costruita per valorizzare produzioni locali, e una selezione di amari e distillati presentata con cura. Si trovano anche opzioni per intolleranze, con basi senza glutine preparate dall’antico pizzaiolo, e una carta studiata per accompagnare le pizze con scelte regionali di vini autoctoni.

Tra le proposte che raccontano il progetto spiccano pizze come la Bosco calabrese — sottile, scioglievole e armonica — e creazioni più ricche e gustose come la Star Sorrentina e la Chiuritusa, in cui l’accostamento di prodotti selezionati (fiordilatte, acciughe, provola affumicata, bacon, pomodoro giallo) esprime intensità e tecnica. I fritti sono abbondanti e originali, pensati soprattutto per una clientela giovane, mentre dolci e stuzzichini vengono presentati con la stessa attenzione delle pizze.

Il locale con accesso agevole, parcheggio e dehors mira a un’esperienza conviviale ma di qualità: un indirizzo certificato secondo i parametri della tradizione napoletana che, pur rimanendo fedele al disciplinare, racconta il territorio calabrese attraverso ingredienti di prossimità e una visione contemporanea della pizza.