Impasto

Impasto Pizzeria Contemporanea è un raffinato tempio della pizza che eleva l’arte dell’impasto a vera eccellenza gastronomica. Lo chef Francesco Viceconte ha perfezionato una base ad alta idratazione, con prefermento all’80%, farina con germe di grano vivo e una doppia lievitazione di 36 ore, ottenendo una pizza dal cornicione alto ma mai invadente, dal morso soffice, leggero e scioglievole. Questa tecnica esalta il gusto e il profumo dell’impasto, creando un’esperienza sensoriale unica che si sposa armoniosamente con ingredienti selezionati e di alta qualità.

La visione dello chef si traduce in un forte legame con il territorio calabrese, valorizzando prodotti agroalimentari locali e filiera corta. Le materie prime, spesso stagionali e provenienti dall’azienda agricola di famiglia, sono protagoniste di una cucina sostenibile e attenta a evitare sprechi. I condimenti creativi, firmati dallo chef Francesco Luci, sono combinazioni equilibrate e originali, capaci di sorprendere con sapori intensi e consistenze raffinate, come dimostra la celebre Marinara 2.0, una reinterpretazione elegante e gustosa della tradizione.

Il locale, ampio e moderno, accoglie gli ospiti in un ambiente curato e contemporaneo, impreziosito da un servizio giovane, attento e professionale. L’esperienza gastronomica si completa con una selezione di vini calabresi, bollicine e una carta di gin tonic studiata per esaltare le caratteristiche delle pizze. L’offerta stagionale, frutto della collaborazione tra i due chef, conferma la costante ricerca di qualità e innovazione, posizionando Impasto come una delle realtà più interessanti e promettenti della provincia cosentina.

Tra le proposte imperdibili figurano antipasti originali come il cono fritto con cicoria, alici, olive taggiasche e mousse di bufala, oltre a pizze gourmet che esprimono un perfetto equilibrio tra tradizione e creatività, come quella con polpo in doppia cottura, bietole saltate e maionese di polpo. L’utilizzo di farine Molino Bruno, marchio locale di alta qualità, rafforza l’identità territoriale e la filosofia di chilometro giusto. Impasto Pizzeria Contemporanea rappresenta così un punto di riferimento per chi cerca una pizza contemporanea, gourmet e profondamente radicata nel territorio.

In sintesi, la pizzeria offre un’esperienza gastronomica completa e raffinata, in cui l’eccellenza dell’impasto si fonde con ingredienti selezionati e un ambiente accogliente e moderno. La cura per ogni dettaglio, dalla scelta delle materie prime al servizio in sala, rende ogni visita un momento di piacere autentico e memorabile, confermando il locale come una delle realtà più innovative e apprezzate della scena culinaria calabrese contemporanea.