Impasto

Impasto Pizzeria Contemporanea è una casa dell'impasto dove tecnica e terroir dialogano con naturalezza per dare vita a una pizza identitaria e raffinata. La filosofia dello chef e fondatore Francesco Viceconte si esprime in una panificazione d'autore: alta idratazione, prefermento all'80% e doppia lievitazione di 36 ore danno forma a una tonda dal cornicione pronunciato ma mai aggressivo, dal morso soffice, scioglievole e profumato. Ogni base è studiata per valorizzare i condimenti, garantendo equilibrio tra struttura e leggerezza e permettendo agli ingredienti di esprimere intensità e carattere.

La cucina è una celebrazione del territorio calabrese filtrata da una sensibilità contemporanea: materie prime di filiera corta, ortaggi dall'azienda di famiglia e prodotti locali selezionati compongono topping equilibrati e creativi. Lo chef Francesco Luci firma abbinamenti che giocano su consistenze e contrasti — dalla marinara 2.0 alle proposte gourmet con polpo o burrata — puntando sempre sulla stagionalità e sul rispetto della materia prima. Il risultato è una proposta che unisce inventiva e riconoscibilità, capace di sorprendere senza tradire il gusto autentico.

Il valore dell'esperienza si estende oltre la pizza: la carta dei vini privilegia etichette regionali e bollicine, la selezione di birre artigianali e la lista di gin tonic completano l'offerta, pensata per abbinamenti puntuali e per esaltare il percorso gustativo. Sostenibilità e riduzione degli sprechi sono pratiche concrete in cucina, con una politica stagionale che valorizza prodotti locali e farine selezionate, come quelle del Molino Bruno, scelte in linea con la filosofia del 'chilometro giusto'.

Il locale, moderno e rinnovato, accoglie con spazi curati e un servizio giovane, attento e preparato: il restyling ha aggiunto una nuova ala che dona freschezza alla sala, mentre il personale segue con precisione le esigenze di una clientela che ricerca qualità e calore. L'ambiente è informale ma raffinato, adatto sia a una cena conviviale sia a occasioni più ricercate.

Tra i piatti distintivi emergono proposte come il cono fritto ripieno di cicoria, alici e mousse di bufala, la marinara 2.0 con passata di datterino giallo e burrata, e le pizze gourmet con polpo in doppia cottura; le proposte dolci e i maritozzi salati completano il menu, offrendo un percorso gastronomico coerente e godibile. Impasto Pizzeria Contemporanea rappresenta una nuova lettura della pizza in Calabria, capace di coniugare maestria tecnica, rispetto del territorio e creatività gastronomica.