L'A Gourmet Accademia

Situato al primo piano di un elegante palazzo d'inizio Novecento con vista panoramica sullo Stretto di Messina, questo raffinato ristorante è un autentico tempio della gastronomia calabrese reinterpretata in chiave contemporanea. Lo chef Filippo Cogliandro guida con maestria una cucina che fonde la tradizione marina con innovazioni di grande equilibrio e originalità, esaltando i sapori del mare e della terra con un’attenzione particolare ai prodotti locali e ai presidi Slow Food.

La proposta culinaria si articola in quattro menu degustazione, oltre a una carta variegata, che permettono di esplorare un percorso sensoriale ricco e articolato. Tra le creazioni più emblematiche figurano piatti che combinano ingredienti come ricciola, rapa rossa al miele, maionese al finocchietto e gel al lime, o la julienne di seppia con mela verde, Carolea, bergamotto e bottarga di muggine. Non mancano raffinatezze di terra, come la guancia di vitello Podolico accompagnata da Magliocco, che testimoniano la volontà dello chef di valorizzare le eccellenze calabresi in ogni dettaglio.

Gli ambienti, curati e raffinati, si caratterizzano per un’atmosfera elegante resa unica dalla vista sul mare e dalla presenza di elementi architettonici storici come colonne e pavimenti in marmo. Il servizio cordiale e attento contribuisce a rendere l’esperienza gastronomica completa e memorabile. La cantina, con un’accurata selezione di vini regionali, accompagna perfettamente ogni portata, sottolineando il legame profondo con il territorio.

La filosofia dello chef si manifesta in una cucina che sa essere al contempo lineare e creativa, capace di raccontare una Calabria nuova attraverso piatti di grande finezza e delicatezza. La proposta spazia dal polpo arrosto su crema di ceci neri e mostarda di cipolla rossa di Tropea allo stoccafisso con arancia, bergamotto e oliva Ottobratica, fino a sofisticati primi come il Carnaroli di Sibari con pistacchio, gambero rosso e bergamotto. Il dessert, tra cui spiccano il tiramichoux e il sorbetto al bergamotto, chiude il percorso con un tocco di freschezza e dolcezza equilibrata.

Con un rapporto qualità-prezzo che riflette la cura e la ricercatezza di ogni dettaglio, questo ristorante rappresenta una tappa imprescindibile per gli amanti della cucina di pesce e dell’haute cuisine moderna, offrendo un’esperienza gastronomica che unisce eleganza, territorio e innovazione in un contesto unico e suggestivo.