Tropp

Situata in un suggestivo ex frantoio, questa pizzeria si distingue per una duplice anima che coniuga la rusticità della pietra originale con la raffinata visione gastronomica che la anima. Lo chef Emiliano Galati interpreta la tradizione calabrese con sensibilità e memoria, dando vita a impasti leggeri e maturati con rigore, capaci di esaltare la qualità degli ingredienti locali. La proposta culinaria si articola in una vasta scelta di impasti, dal classico al basso senza bordo, dal padellino al “tropp” semintegrale ad alta idratazione, ognuno studiato per valorizzare al massimo le farciture.

Tra le creazioni di punta spicca la Cacioffulu, un equilibrio perfetto tra crema di carciofi, polvere di liquirizia, pomodoro alla 'nduja, primo sale e chips di topinambur croccante, dimostrazione di una cucina che reinventa i sapori regionali con originalità e tecnica. Gli antipasti, comprendenti tranci monoporzione e fritti preparati con ingredienti del territorio, completano l’esperienza con gusto e autenticità, mentre i dolci mantengono elevati standard qualitativi.

Il valore aggiunto dell’insegna è rappresentato dalle birre artigianali prodotte internamente, un vero birrificio che affianca la pizzeria con una selezione ampia e curata, capace di accompagnare con armonia ogni portata. La filosofia inclusiva si manifesta anche nelle proposte senza glutine, con basi dedicate e una selezione di fritti e birre adatte a chi necessita di attenzioni particolari, confermando un impegno concreto verso l’accessibilità gastronomica.

Il locale, moderno e minimalista, offre un’atmosfera accogliente e un servizio cortese, sebbene nei momenti di maggiore affluenza possa risultare meno fluido. La professionalità del personale, preparato e attento, si riflette nella capacità di raccontare il menu e coinvolgere il cliente. Il forno a vista, posto all’ingresso, diventa palcoscenico di una cucina trasparente e appassionata, dove la ricerca sugli ingredienti e le tecniche di lievitazione ad alta idratazione con farine poco raffinate e mix di grani antichi garantisce una pizza contemporanea, leggera, alveolata e croccante.

Questa pizzeria si configura così come un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica di livello, capace di unire tradizione, innovazione e una forte identità territoriale. L’attenzione alla qualità delle materie prime, la creatività nelle proposte e la produzione artigianale di birre proprie rendono ogni visita un momento di piacere autentico e raffinato.