Tropp

Immersa in un ex frantoio sapientemente ristrutturato, questa pizzeria si distingue per una duplice anima che coniuga la rusticità autentica della pietra con una raffinata visione gastronomica. Emiliano Galati, chef e anima creativa, interpreta la tradizione calabrese con sensibilità e memoria, dando vita a impasti leggeri e maturati con rigore, capaci di esaltare i sapori di una regione reinventata con eleganza e modernità. L’attenzione alla materia prima, rigorosamente territoriale, si traduce in un’offerta ampia e variegata che spazia da impasti classici a soluzioni innovative come il “tropp”, semintegrale ad alta idratazione, per un’esperienza gustativa unica e avvolgente.

Il menu si caratterizza per una proposta articolata e ben bilanciata, dove spiccano creazioni come la Cacioffulu, un capolavoro di equilibrio tra crema di carciofi, polvere di liquirizia, pomodoro alla 'nduja, primo sale e chips di topinambur croccante. Gli antipasti, curati e ricchi di ingredienti locali, offrono tranci monoporzione e fritti che preparano il palato a una degustazione completa e appagante. Elemento distintivo è la produzione interna di birre artigianali, che accompagna con maestria ogni portata e riflette la filosofia di un locale che è anche birrificio.

La filosofia inclusiva si manifesta con particolare attenzione alle esigenze senza glutine: molte farciture sono disponibili con basi dedicate, così come alcuni fritti e birre, dimostrando un impegno concreto verso una clientela eterogenea e attenta. Il servizio, gentile e preparato, offre un’accoglienza calorosa in un ambiente moderno e minimalista, dove il forno a vista crea un dialogo diretto tra cucina e sala, valorizzando la trasparenza e la professionalità di tutto lo staff.

La pizza, fulcro dell’esperienza, è frutto di una ricerca continua sugli impasti e sugli ingredienti, con farine poco raffinate, mix di grani antichi e orzo che regalano un prodotto leggerissimo, alveolato e croccante. Anche i fritti e i dolci sono curati con la stessa attenzione, garantendo un percorso gastronomico coerente e di alto livello. L’insieme di qualità, innovazione e radici territoriali rende questa pizzeria un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza contemporanea e autentica nel panorama gastronomico italiano.

In sintesi, il locale si presenta come un raffinato connubio tra tradizione e innovazione, un luogo dove la memoria culinaria calabrese si rinnova attraverso tecniche moderne e una selezione scrupolosa delle materie prime, offrendo un’esperienza gastronomica che coinvolge tutti i sensi e celebra l’eccellenza del territorio.