Campana 12

Daniele Campana si distingue come uno dei massimi maestri della pizza in Italia, portando la sua arte a livelli di raffinata espressione gastronomica. La sua proposta si articola in un percorso degustazione che sostituisce la tradizionale carta, offrendo da quattro a cinque portate a prezzi contenuti, in cui ogni trancio racconta un’ispirazione originale e una ricerca rigorosa degli ingredienti. L’impasto, leggerissimo e innovativo, si arricchisce di elementi selezionati con cura, come la pancetta cotta a bassa temperatura e fiori di sambuco, esaltando la tradizione calabrese con un tocco contemporaneo e creativo.

La filosofia di Campana si fonda su un equilibrio perfetto tra semplicità e complessità, dove nulla è superfluo e ogni dettaglio è studiato per valorizzare la materia prima. La selezione degli ingredienti è un viaggio tra presidi, eccellenze locali e stagionalità autentica, che conferisce a ogni creazione una personalità unica e riconoscibile. Il percorso degustativo comprende anche dolci innovativi, come un cookie realizzato con grasso di 'nduja al posto del burro, accompagnato da cioccolato extra dark e aromi mediterranei, a testimonianza di una visione gastronomica aperta e sperimentale.

L’esperienza si completa in un ambiente sobrio e curato, dove il servizio è essenziale ma partecipe, rispecchiando la misura e l’eleganza della cucina. La sfida di Campana è stata reinventare la pizza tonda in teglia, dando vita a due locali affiancati a Corigliano Calabro: la storica Campana pizza in teglia e il più intimo Campana 12, con soli dodici coperti dedicati a una degustazione più complessa e variegata. Entrambi i luoghi incarnano la passione per la qualità e l’innovazione, proponendo menu che mutano secondo il mercato e l’estro dello chef.

Il valore dell’esperienza gastronomica risiede nella capacità di raccontare la Calabria attraverso prodotti eccellenti e umanità nella selezione dei produttori, creando un progetto etico e sostenibile. La cucina di Campana è premiata per la creatività e l’originalità, con riconoscimenti prestigiosi come la corona rossa unica come miglior pizzeria d’Italia nel 2025. Tra le specialità imperdibili si segnalano la pizza frittatina, la mini-pizza crunch con alici arriganate di Schiavonea e la pizza Cuore Iodato, esempi di un’offerta che coniuga tradizione, tecnica e innovazione.

La cantina di ricerca e l’attenzione ai lievitati si riflettono anche in prodotti come il panettone Usibbaresi, che completano un’esperienza gastronomica di altissimo livello. Con un servizio attento e servizi aggiuntivi come parcheggio riservato, menu vegetariano e doggy bag, Campana rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca una pizza d’autore, capace di emozionare e sorprendere, in un contesto di eleganza e autenticità.