Santo Ginepro

Santo Ginepro unisce le radici della cucina lucana a un linguaggio gastronomico contemporaneo, proponendo piatti che dialogano con il territorio senza rinunciare a incursioni internazionali. Il progetto culinario nasce dalla famiglia Possidente e dalla visione dei fratelli Salvatore e Michelangelo: una cucina che valorizza i prodotti locali — dai salumi di cinghiale del salumificio di famiglia al canestrato di Moliterno — trasformandoli con tecnica e gusto moderno in piatti di forte personalità.
La cifra distintiva è la fusione tra tradizione lucana e sperimentazione, evidente nelle preparazioni come la carchiola reinterpretata in chiave contemporanea, nei bao con bombette di capocollo e nelle ruote pazze con crema di patate americane, tartare di manzo e tartufo.

La sala, ricavata nei locali del laboratorio storico e con affaccio sulla cucina, amplifica l’esperienza: l’ambiente è accogliente e diretto, il servizio è attento e discreto, e dal dehors in vetro e legno — fruibile da giugno — si gode di una cornice paesaggistica che ricorda l’antico rapporto con la vite e i palmenti millenari. L’esperienza gastronomica è pensata come racconto sensoriale, dove ingredienti del territorio incontrano tecniche contemporanee per restituire equilibrio tra sapore, consistenza e aromaticità.

In carta convivono proposte à la carte e due percorsi degustazione, Menu Terra e Menu Mare, entrambi concepiti per esplorare la versatilità della cucina: dal millefoglie di patate e tartufo al brasato con cremoso di patate e bieta, dallo spaghettone con crudo di scampi e canestrato ai calamari ripieni con nero di seppia e cicerchie. La selezione di vini è curata e completa, affiancata da una ricca scelta di gin che accompagna i dessert e i taglieri.

Il valore complessivo dell’offerta risiede nell’armonia tra materia prima locale e cifra creativa, nell’attenzione alla convivialità e nella capacità di trasformare piatti familiari in momenti di scoperta gustativa. Il rapporto qualità-prezzo mantiene una proposta accessibile, con menu degustazione a prezzo fisso e portate alla carta pensate per un pubblico ampio. Santo Ginepro propone così un’esperienza gastronomica autentica e contemporanea, radicata nel territorio ma proiettata al futuro.