Pietra del Sale

Immersa nel cuore verde di Monte Carmine, La Pietra del Sale si distingue come una storica trattoria di famiglia che celebra con passione la tradizione gastronomica lucana. L'ambiente rustico e accogliente, ospitato in un antico casone appartenuto ai Doria, crea un’atmosfera autentica e calorosa, perfetta per assaporare una cucina che unisce genuinità e innovazione. I fratelli Samela, custodi di questa eredità culinaria, offrono un’esperienza enogastronomica che racconta il territorio attraverso ingredienti a filiera corta e materie prime biologiche di alta qualità.

La cucina, curata da Donatina e Leonardo, esprime una visione che valorizza le radici contadine con un tocco contemporaneo, traducendosi in piatti generosi e raffinati. Tra i punti di forza si evidenziano antipasti ricchi come il carpaccio di baccalà con patate lesse e peperoni cruschi, la celebre acquasala del pastore e il trittico di paste fresche al ragù di cinghiale e maiale, che esaltano la tradizione lucana con sapori intensi e ben bilanciati. Il baccalà all’Aviglianese, preparato secondo la ricetta originale, e l’agnello alla brace rappresentano le proposte di secondo che meglio incarnano l’eccellenza della cucina locale.

Completano l’esperienza dolci casalinghi come il Sospiro aviglianese e la cassata con ricotta di pecora, che offrono un finale delicato e autentico. La cantina, semplice ma selezionata con cura, privilegia vini del Vulture e alcune rare gemme lucane, in perfetta armonia con i sapori del menu. Il rapporto qualità-prezzo è un ulteriore valore aggiunto, rendendo La Pietra del Sale un punto di riferimento per chi cerca un’autentica esperienza gastronomica in Basilicata.

La gestione familiare si riflette anche nell’attenzione al servizio, cordiale e puntuale, e in servizi aggiuntivi come l’ampia area pic nic con 400 posti a sedere, il dehors e l’accoglienza per animali di piccola taglia. Inoltre, i fratelli Samela sono rinomati produttori di salumi e formaggi artigianali, disponibili anche per l’acquisto, che ampliano l’offerta e testimoniano l’amore per la tradizione e la qualità.

In sintesi, La Pietra del Sale rappresenta un viaggio sensoriale nella cucina lucana, dove la tradizione si fonde con la creatività e il rispetto per il territorio, offrendo un’esperienza gastronomica completa, autentica e memorabile, ideale per gli amanti della buona tavola e delle atmosfere genuine.