Più Sud

Nel cuore dei suggestivi Sassi di Matera, Più Sud si distingue come un raffinato tempio della pizza che unisce sapientemente tradizione e innovazione. La cucina esalta l’impasto a lunga maturazione, realizzato con farine selezionate e cotto nel forno a legna, per offrire una base fragrante, leggera e dal carattere autentico. La proposta gastronomica si sviluppa attraverso un percorso che valorizza la ricchezza del Sud Italia, con pizze che raccontano storie di territori e prodotti d’eccellenza, esaltando materie prime di qualità superiore.

La visione dello chef Vincenzo Palermo, giovane talento originario di Gravina in Puglia, si traduce in un’esperienza culinaria che fonde identità territoriale e creatività contemporanea. La carta, articolata e raffinata, propone sia classici intramontabili sia creazioni stagionali come la celebre Ricordi d’Infanzia, caratterizzata da una doppia cottura e da un equilibrio sorprendente tra la sapidità delle cime di rapa e alici e la freschezza del gel al mandarino. Ogni piatto è un invito a scoprire sapori autentici e contrasti armoniosi.

L’ambiente, scavato nella roccia, si presenta elegante e accogliente, con un dehors panoramico che nelle serate estive regala una vista incantevole sulla gravina materana. Il servizio è curato e professionale, con uno staff attento che accompagna gli ospiti nella scelta delle pizze e nella selezione di vini e birre artigianali, privilegiando le produzioni locali e valorizzando l’esperienza complessiva.

Il menu “Rotta verso Sud” è un viaggio gastronomico che attraversa Abruzzo, Molise, Basilicata, Campania, Puglia, Calabria, Sicilia e Sardegna, offrendo interpretazioni di pizza che esaltano prodotti tipici come il salame al Montepulciano, il fiordilatte di Agerola, il peperone crusco di Senise, la ’nduja calabrese e il salume di tonno sardo. Questa selezione territoriale rappresenta un omaggio alle eccellenze meridionali, reinterpretate con tecnica e passione.

Più Sud non è solo un ristorante, ma un’esperienza sensoriale completa, dove la qualità degli ingredienti, la maestria nell’impasto e la cura del servizio si fondono per offrire un momento gastronomico memorabile. La boutique annessa, con oltre 100 specialità provenienti da piccole aziende del Meridione, completa l’offerta, rendendo la visita un’immersione autentica nella cultura e nei sapori del Sud Italia.