Più Sud

Nel cuore dei suggestivi Sassi di Matera, Più Sud si distingue come un raffinato tempio della pizza d'autore, dove tradizione e innovazione si fondono in un’esperienza gastronomica unica. La cucina esalta la tecnica dell’impasto a lunga maturazione, realizzato con farine selezionate e cotto nel forno a legna, per una base fragrante, leggera e digeribile che esalta ogni ingrediente. La visione dello chef Vincenzo Palermo, giovane talento pugliese, si manifesta in un percorso culinario che celebra l’identità e la ricchezza del Sud Italia, proponendo pizze che raccontano territori e sapori con creatività e rispetto per la materia prima.

Il menu, articolato in una vera e propria Rotta verso Sud, conduce il commensale in un viaggio attraverso Abruzzo, Molise, Basilicata, Campania, Puglia, Calabria, Sicilia e Sardegna, con proposte che esaltano prodotti tipici come il salame al Montepulciano, il fiordilatte di Agerola, il peperone crusco di Senise e la ‘nduja calabrese. Tra le creazioni più emblematiche, la pizza “Ricordi d’Infanzia” si distingue per la doppia cottura – prima fritta e poi al forno – e un topping equilibrato di cime di rapa, alici e gel al mandarino, offrendo un sorprendente contrasto di sapori e consistenze.

L’ambiente, scavato nella roccia, con un’eleganza sobria e raffinata, crea un’atmosfera intima e accogliente, arricchita nelle serate estive da un dehors panoramico sulla gravina materana. Il servizio, puntuale e professionale, accompagna con competenza la scelta delle pizze, guidando nella selezione di vini e birre artigianali, con particolare attenzione alle eccellenze locali, per completare un’esperienza sensoriale a 360 gradi.

Più Sud non è solo una pizzeria, ma una vera e propria boutique gastronomica che raccoglie specialità di oltre cento piccole aziende del Meridione, valorizzando la filiera corta e la qualità territoriale. Ogni dettaglio è curato con passione e rigore, dalla selezione degli ingredienti all’accoglienza, per offrire un viaggio culinario autentico e coinvolgente, capace di emozionare e sorprendere anche i palati più esigenti.

Questa insegna rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della pizza gourmet, con un’offerta che unisce sapientemente tecnica, identità culturale e creatività contemporanea, consacrando Più Sud come una delle realtà più interessanti del panorama gastronomico italiano. L’esperienza qui proposta è un invito a riscoprire il valore della tradizione meridionale attraverso un linguaggio moderno e raffinato, in un contesto di rara suggestione.