Austin

Nel cuore dei Sassi di Matera, Austin si distingue come un raffinato laboratorio di alta pizza, incastonato in una cantina millenaria scavata nel tufo, con una storia che affonda le radici nell’anno 1000. Questa location suggestiva, un tempo forno popolare di S. Agostino, oggi ospita una pizzeria che ha rivoluzionato l’arte bianca locale, portando innovazione e qualità a un territorio tradizionalmente legato a sapori consolidati. La vera forza di Austin risiede nell’impasto, frutto di una ricerca meticolosa e di una lunga lievitazione, realizzato con un blend esclusivo di grani antichi, farine integrali, semi di cereale e germe di grano, ideato dallo chef Gabriele Moccia. Questo mix conferisce alle pizze una leggerezza e una digeribilità uniche, esaltando al contempo la ricchezza delle materie prime.

La visione dello chef si traduce in un menu che coniuga sapientemente tradizione e innovazione, valorizzando i prodotti lucani attraverso abbinamenti originali e sorprendenti. Le pizze sono un viaggio sensoriale che racconta la Lucania con ingredienti selezionati tra piccoli produttori locali, come tartufo nero e bianchetto, ovuli freschi, e specialità come la minestra pasquale di Melfi reinterpretata in chiave contemporanea. Ogni topping è pensato per esaltare la territorialità e la stagionalità, creando un equilibrio armonico tra sapori intensi e raffinati.

La proposta gastronomica si completa con una carta di birre artigianali e vini lucani di qualità, che accompagnano con eleganza ogni portata. La cura nel servizio, affidata a Donatella Tomasulo, assicura un’accoglienza calorosa e attenta, capace di valorizzare l’esperienza culinaria in un ambiente autentico e carico di storia. Nonostante la location possa risultare non accessibile a tutti, l’atmosfera intima e la vista mozzafiato sui Sassi contribuiscono a rendere Austin un luogo unico per gli amanti della pizza gourmet.

La pizzeria Austin rappresenta così un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello, dove la passione per la tradizione si fonde con un approccio creativo e contemporaneo. L’attenzione alla qualità degli ingredienti, la maestria nell’impasto e la capacità di innovare senza tradire le radici locali fanno di questo locale un gioiello nel panorama enogastronomico lucano e italiano.