Da Giocondo

Nel cuore del borgo alto, una trattoria a conduzione familiare accoglie l'ospite in un ambiente dal sapore autentico e montano: pavimenti in pietra, credenze d'epoca e pochi coperti che privilegiano un servizio attento e misurato. Qui si respira la quotidianità della cucina abruzzese, interpretata con rispetto della tradizione e cura artigianale, dove ogni piatto racconta l'identità del territorio e il legame profondo con produttori locali.

La cucina è il punto di forza e si sviluppa attorno a una visione semplice ma precisa: esaltare materie prime del territorio con tecniche caserecce e gesti antichi. Le paste fatte a mano – tagliatelle alla morronese, cazzariell' e le cordicelle rustiche – sono il fulcro del menu e vengono proposte in abbinamenti che valorizzano salumi stagionati, pancetta e formaggi pecorini. Accanto ai primi, si susseguono secondi di sostanza: l'agnello, cotto in vari modi sulla brace, e il misto di carni che raccontano la ruralità abruzzese.

L'offerta di antipasti e contorni sottolinea la filiera corta e l'economia di vicinato: formaggi e salumi provengono da produttori locali, la ricotta di pecora è cremosa e presente come elemento distintivo, mentre ortaggi e conserve sott'olio completano il repertorio casalingo. La brace e la stagionatura diventano strumenti espressivi per i formaggi e le carni, restituendo sapori sinceri, calibrati e ricchi di carattere.

La cantina è raccolta e mirata: una piccola carta vini prevalentemente regionale accompagna il menu con referenze delle diverse province abruzzesi, pensate per sostenere i piatti senza sovrastarli. L'atmosfera famigliare, il ritmo dei turni di servizio e le porzioni generose concorrono a costruire un'esperienza conviviale, adatta tanto ai villeggianti del comprensorio sciistico vicino quanto agli avventori del centro storico.

La tradizione è tramandata da generazioni: la storia della trattoria, nata negli anni Ottanta e oggi portata avanti dalla famiglia fondatrice, si percepisce nel rispetto delle ricette e nella continuità delle preparazioni. A chiudere il pasto, dolci caserecci come crostate e torte — tra cui la scrucchiata d'uva o la marmellata di visciole — confermano l'approccio domestico e sincero della gastronomia proposta.

In sintesi, l'esperienza qui è un invito a gustare l'Abruzzo più genuino: una cucina territoriale, artigianale e sapida, che privilegia la manualità, la qualità delle materie prime locali e una filosofia di ospitalità familiare, capace di trasformare ogni visita in un ricordo gastronomico autentico.