Al Covo

Nel cuore veneziano, a due passi dall'Arsenale, questo ristorante è un riferimento di cucina di mare che unisce radici locali e rigore creativo. In una sala accogliente e in un dehors raccolto la famiglia Benelli porta avanti da quasi quattro decenni una proposta gastronomica riconoscibile per la scelta di prodotti di nicchia e la cura della filiera: dal pescato della Laguna alle verdure coltivate nell'orto di proprietà a Sant'Erasmo. La cucina privilegia il pesce e i sapori autentici della laguna, valorizzandoli con tecniche che rispettano la materia prima e con equilibri gustativi che raccontano il territorio.

Lo chef Cesare è l'anima del locale: la sua visione combina memoria e modernità, traducendo le tradizioni veneziane in piatti limpidi e precisi. La carta propone interpretazioni dirette e misurate — dal crudo di crostacei dell'Alto Adriatico ai tagliolini alla pura granseola con il corallo — dove ogni elemento è calibrato per esaltare freschezza, consistenze e aromaticità. La stagionalità e la prossimità delle materie prime sono principi guida, con menu che mutano in funzione del pescato e delle produzioni dell'orto.

La cantina, curata con attenzione dal figlio Lorenzo, privilegia naturali ed etichette artigianali che dialogano con la cucina, offrendo abbinamenti sinceri e non pretenziosi. L'accoglienza familiare si riflette anche nella selezione dei dolci, firmati da Diane, che chiudono il pasto con sapori genuini come la cheesecake di ricotta di bufala e salsa ai mirtilli. L'esperienza gastronomica qui è pensata per essere completa e coerente: materie prime ricercate, tecnica misurata e servizio informale ma attento.

Tra i piatti che definiscono l'identità del locale spiccano l'antipasto di pesce e crostacei a crudo, la frittura di paranza servita con polente e carciofini fritti e i primi di mare che esaltano la dolcezza del pescato lagunare. L'atmosfera è intima e autentica, ideale per chi cerca una lettura sincera della cucina veneziana fuori dai percorsi turistici più affollati. Un'esperienza che privilegia qualità, territorio e ospitalità familiare, adatta agli amanti del pesce e a chi apprezza vini naturali.