MARdiVINO

Immerso nel fascino di un'antica casa colonica del 1800 sapientemente restaurata, MARdiVINO rappresenta un raffinato punto di riferimento per gli amanti della cucina di pesce d'eccellenza. La proposta gastronomica si fonda sulla tradizione pugliese reinterpretata con sensibilità contemporanea, valorizzando ingredienti freschissimi e di altissima qualità provenienti dal mare e dai territori veneti. Ogni piatto è un viaggio sensoriale che unisce sapori autentici e tecniche di cottura attente, capaci di esaltare la naturalezza delle materie prime.

Al centro dell’esperienza culinaria c’è la visione dello chef Francesco Colaianni, originario della Puglia, la cui maestria nel trattare il pesce è evidente in ogni creazione. La sua cucina si distingue per l’equilibrio tra tradizione e innovazione, con piatti iconici come il polpo di scoglio cotto alla brace e marinato in scapece, accompagnato da millefoglie di patate e speck, o il mosaico di pesci affumicati in casa con giardiniera di verdure e mostarda di fichi d’India. La cura per i dettagli e la ricerca di abbinamenti raffinati rendono ogni portata un’opera d’arte gastronomica.

Il contesto accogliente e sofisticato, arricchito da un elegante dehors ideale per le serate estive, completa l’esperienza. Lara Busato, con il suo calore e professionalità, accoglie gli ospiti in un ambiente che coniuga il fascino storico con un’atmosfera intima e rilassata. La carta dei vini, ampia e selezionata, insieme a cocktail e distillati di pregio, sottolinea l’attenzione al valore complessivo del servizio.

MARdiVINO non è solo un ristorante, ma un luogo dove la passione per la cucina di mare diventa espressione di cultura e territorio. La proposta gastronomica è arricchita da piatti come le orecchiette baresi con polpo scottadito e pesto di pomodori secchi, il rombo chiodato in crosta di pane con pomodorini, olive e capperi, fino al bocconotto tipico barese servito caldo con salsa ai frutti di bosco. Un’esperienza fine dining che coniuga sapientemente tradizione pugliese, eccellenze venete e un’eleganza senza tempo.

Il ristorante offre inoltre un menu vegetariano e un servizio doggy bag, rispondendo con cura alle diverse esigenze degli ospiti. I prezzi, calibrati sulla qualità e l’originalità delle proposte, rendono MARdiVINO una meta imperdibile per chi desidera vivere una serata all’insegna del gusto e dell’autenticità in un contesto storico e raffinato.