I Tigli

Simone Padoan ha rivoluzionato il concetto della pizza italiana elevandola a forma d'arte contemporanea, capace di coniugare tradizione e innovazione con una maestria senza pari. Da quasi trent'anni, la sua ricerca si concentra su impasti realizzati con farine integrali e semintegrali, lavorati con lievitazione naturale che conferisce una croccantezza esterna e una soffice leggerezza interna. Questo equilibrio tecnico è il cuore pulsante di un’esperienza gastronomica unica, in cui ogni dettaglio è studiato con rigore e passione.

La cucina di Padoan si distingue per l’attenzione maniacale alle materie prime, selezionate con cura e valorizzate attraverso abbinamenti audaci e raffinati. Dal pesce alle carni pregiate, fino alle verdure dell’orto, ogni ingrediente viene trattato con la stessa dedizione artigianale, dando vita a creazioni che superano i confini della pizza tradizionale. Piatti come la pizza con astice al vapore e burrata, o quella con gambero in ceviche, incarnano la visione dello chef che fonde tecnica e creatività in un racconto di sapori autentici e sorprendenti.

Il locale, situato a San Bonifacio, è un ambiente elegante e minimalista, con cucina a vista e grandi vetrate che si affacciano sul verde circostante, pensato per offrire un’esperienza totalizzante. Il menu propone pizze in due formati – otto spicchi o cicchetto – per permettere un viaggio gustativo variegato e calibrato, accompagnato da una cantina eccellente focalizzata sui vini e da un servizio attento e premuroso. La cura per i dettagli si estende anche ai dessert, firmati dalla talentuosa pasticciera Aki Noine, che completano con classe un percorso gastronomico memorabile.

Simone Padoan non è solo un pizzaiolo, ma un artigiano rinascimentale che dedica corpo e mente alla valorizzazione delle materie prime, con un approccio che unisce tecnica, creatività e rispetto per la tradizione. La sua azienda agricola testimonia un legame profondo con la natura e la stagionalità, elementi che si riflettono in ogni proposta. I Tigli rappresentano oggi un punto di riferimento imprescindibile per chi desidera scoprire la pizza contemporanea italiana in tutta la sua complessità e raffinatezza.

Questa esperienza gastronomica è un viaggio tra sapori intensi e innovativi, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in alta cucina. Ogni visita regala emozioni nuove, grazie a una proposta che spazia dalla Margherita classica a combinazioni d’autore come la Carbonara di capasanta o le Animelle glassate teriyaki. Un luogo dove la pizza diventa un capolavoro da assaporare con tutti i sensi, sostenuto da un servizio impeccabile e un’atmosfera accogliente, che rende ogni pasto un momento di autentico piacere.