I Tigli

I Tigli di Simone Padoan rappresenta un punto di riferimento imprescindibile nella rivoluzione contemporanea della pizza italiana. Con quasi trent'anni di esperienza, Padoan ha elevato la pizza da semplice street food a piatto d'autore, fondendo la tradizione con una visione innovativa e raffinata. La sua maestria si esprime nella ricerca costante sugli impasti, realizzati con farine integrali e semintegrali a lievitazione naturale, che conferiscono alle pizze una croccantezza esterna e una morbidezza interna uniche, frutto di fermentazioni e maturazioni sapientemente calibrate.

La filosofia dello chef si basa su un rispetto profondo per le materie prime, coltivate anche nella sua azienda agricola, e su un'attenzione maniacale alla qualità degli ingredienti per le farciture, che spaziano dal pesce alle carni pregiate, fino alle verdure di stagione. Ogni creazione è un equilibrio perfetto tra tecnica e creatività, dove le proposte tradizionali si affiancano a combinazioni audaci e sorprendenti, come la pizza con astice al vapore e burrata o quella con gambero in ceviche, che raccontano un viaggio sensoriale raffinato e coinvolgente.

Il locale, elegante e minimalista, con cucina a vista e grandi vetrate affacciate sul verde, offre un'esperienza gastronomica totale, impreziosita da un servizio attento e premuroso e da una cantina selezionata con cura, prevalentemente orientata su vini di alta qualità. La proposta gastronomica si completa con dolci ricercati, realizzati con maestria da Aki Noine, che rappresentano un degno coronamento di un percorso culinario memorabile.

La versatilità del menu, che include anche versioni "cicchetto" per permettere un viaggio gustativo tra diverse farciture e impasti, dimostra l'attenzione a ogni tipo di ospite, offrendo un'esperienza accessibile ma sempre di livello eccelso. La casa dei Tigli è così un luogo dove la tradizione italiana si fonde con l'arte e la tecnica, dando vita a una pizza contemporanea che è alta cucina, capace di emozionare e sorprendere a ogni morso.

Simone Padoan incarna un modello di eccellenza e passione, che si riflette in ogni dettaglio, dalla selezione delle materie prime alla presentazione dei piatti, fino all'accoglienza calorosa e professionale. La sua pizzeria è una tappa obbligata per chi desidera scoprire lo stato dell'arte della pizza italiana, un viaggio gastronomico che celebra la qualità, la creatività e l'autenticità in un ambiente raffinato e accogliente.