Lazzaro 1915 dell'Albergo Trieste

Lazzaro è un ristorante che affonda le sue radici in una storia centenaria, trasformandosi da antica stazione di posta a raffinato indirizzo gourmet. La cucina, guidata dallo chef Piergiorgio Siviero, esprime una visione contemporanea e consapevole, che unisce tecniche innovative a un profondo rispetto per il territorio e la biodiversità locale. Il menu degustazione "DNA", composto da nove portate, è un viaggio sensoriale che racconta il legame tra mare e campagna attraverso ingredienti selezionati e preparazioni ricercate, capaci di stupire per equilibrio e creatività.

Lo chef, con un background formativo di altissimo livello e collaborazioni illustri, interpreta la tradizione con un linguaggio moderno e raffinato, valorizzando prodotti come le capesante di Chioggia, il baccalà e il rombo chiodato, con accostamenti di grande personalità. Ogni piatto è un’opera che coniuga tecnica e fantasia, offrendo un’esperienza gastronomica completa e coinvolgente. Il servizio, affidato alla sorella Daniela Siviero, completa l’esperienza con eleganza e competenza, proponendo un’attenta selezione di vini e abbinamenti studiati per esaltare ogni portata.

L’ambiente, raccolto e curato nei dettagli, accoglie gli ospiti in un’atmosfera intima e raffinata, ideale per apprezzare appieno la proposta culinaria. La carta dei vini e la selezione di infusi e tè rappresentano un valore aggiunto, pensati per accompagnare con equilibrio e delicatezza il percorso degustativo. La pasticceria, leggera e visivamente sorprendente, chiude il pasto con un tocco di dolcezza e leggerezza, confermando la cura meticolosa riservata a ogni aspetto dell’esperienza.

Lazzaro è dunque una meta imprescindibile per gli amanti della cucina d’autore, dove la tradizione si rinnova attraverso un approccio sostenibile e creativo, e dove ogni dettaglio contribuisce a un’esperienza gastronomica memorabile. La passione della famiglia Siviero e la maestria dello chef si fondono in un racconto di sapori autentici e innovativi, capace di emozionare e sorprendere in ogni portata.