Bernardo Tavola Contemporanea

Immerso nella suggestiva cornice di una villa rurale cinquecentesca lungo il Canalbianco, questo ristorante rappresenta un raffinato progetto gastronomico nato dall’unione di due giovani soci appassionati, Laura e Danilo. L’ambiente, raccolto ed elegante, ospita pochi tavoli per garantire un’esperienza intima e riservata, dove ogni dettaglio è curato con rigore e sensibilità. La cucina è il cuore pulsante del locale, guidata da Danilo D’Alete, chef molisano con un percorso consolidato nell’alta ristorazione italiana, che propone un unico menu degustazione in continua evoluzione, ispirato alla stagionalità e ai temi del territorio.

La filosofia culinaria dello chef si distingue per un equilibrio perfetto tra complessità e chiarezza, eleganza e passione misurata, evitando eccessi ma mantenendo un carattere deciso e riconoscibile. I piatti raccontano storie di sapori autentici, dalla morbidezza avvolgente delle lumache alla profondità del risotto di rane, fino alla golosa crema di fegatini di pollo accompagnata da salsa di fagioli e gamberetti di fiume croccanti. Ogni portata è un viaggio sensoriale che esalta la ricchezza del territorio polesano e molisano, reinterpretata con rispetto e creatività.

L’atmosfera raffinata e silenziosa, arricchita da un servizio di sala impeccabile curato da Laura e dalla collaborazione occasionale della sorella Chiara, cantante lirica, contribuisce a rendere l’esperienza unica e coinvolgente. L’arredo richiama un’eleganza british con pareti verde salvia, tendaggi lunghi e un camino, creando un ambiente caldo e accogliente che valorizza il piacere della convivialità e della scoperta gastronomica.

Il menu, disponibile da ottobre a maggio, si rinnova ogni mese e mezzo con temi centrali che spaziano dall’Adriatico agli animali da cortile, dal Canalbianco alla tradizione natalizia, offrendo una proposta coerente e raffinata. La cantina, seppur contenuta, è selezionata con cura e propone abbinamenti di grande personalità, inclusi vini e bollicine francesi di pregio, capaci di esaltare le nuances dei piatti con equilibrio e originalità.

Tra le creazioni imperdibili si segnalano piatti come l’oca con castagne, Marsala e tartufo, il risotto di gallina con midollo, aglio nero e salvia, il coniglio con zucca, caprino e fichi, e l’anatra con cavolo nero, salsa bbq e topinambur. Un’esperienza gastronomica che coniuga tradizione e innovazione, semplicità e ricercatezza, offrendo un percorso di alta cucina che celebra la territorialità con eleganza e rispetto.