Lemelae

Lemelæ a Gallio rappresenta una raffinata espressione della cucina rurale e montana, guidata con maestria dallo chef Andrew Lunardi, formatosi presso realtà di eccellenza come Niederkofler e in Svezia. La proposta gastronomica si fonda su una visione autentica e identitaria, che intreccia le antiche tradizioni dell'Altopiano dei Sette Comuni con l’eleganza e la precisione della cucina scandinava contemporanea.
La fiamma viva e il fuoco sono protagonisti indiscussi, attraverso tecniche di affumicatura e cottura alla brace che esaltano i sapori di materie prime selezionate con cura da piccoli produttori locali.

Il menu è un viaggio sensoriale che unisce ingredienti del territorio, come carni di pecora, selvaggina, ortaggi di montagna e fiori d’alpeggio, a fermentazioni e acidità calibrate, creando un equilibrio di note vegetali e botaniche. Piatti emblematici, come il coregone con acetosa e miso di pomodoro, le lumache alla brace o il riso con aglio orsino e cinghiale, raccontano una storia di territorio e innovazione.
La proposta si distingue per la purezza espressiva e la profondità gustativa, esemplificata da creazioni come il cannellone con farina di corteccia di larice, ricotta fermentata e buon enrico, accompagnato da maionese affumicata e foglie di acetosella.

L’esperienza gastronomica a Lemelæ è completata da un ambiente accogliente e minimalista, che valorizza il legame con la natura e la semplicità degli elementi. Il servizio di sala, attento e competente, contribuisce a rendere ogni visita un momento di raffinata convivialità.
La cantina, focalizzata su vini naturali, si integra perfettamente con la filosofia del locale, offrendo abbinamenti che esaltano la complessità e l’autenticità dei piatti.

In sintesi, Lemelæ è una destinazione gastronomica che celebra le radici alpine con un approccio contemporaneo e sostenibile, dove la tradizione incontra l’innovazione in un equilibrio armonico e coinvolgente. Ogni dettaglio è curato per offrire un’esperienza di alta cucina che parla di territorio, natura e artigianalità, elevando la cucina montana a un livello di eccellenza riconosciuta.