Incàlmo Ristorante dell'Hotel Beatrice

Situato ai piedi del maestoso castello Carrarese e all'interno dell'elegante albergo Beatrice, Incàlmo rappresenta un punto di riferimento per gli amanti della cucina di ricerca e degli accostamenti originali. La cucina a quattro mani, frutto della collaborazione tra i giovani chef Francesco Massenz e Leonardo Zanon, esprime una visione gastronomica innovativa che fonde fantasia e rigore tecnico, valorizzando materie prime territoriali di eccellenza. Il nome stesso, che in dialetto veneto significa "innesto", sintetizza perfettamente la filosofia del locale: contaminazioni e sinergie che si manifestano sia nella brigata di cucina sia nella gestione della sala, affidata a Michele Carretta e Riccardo Scacchetti.

Il percorso gastronomico proposto si distingue per la creatività e la stagionalità, con tre menu degustazione che esplorano differenti declinazioni del gusto: dal vegetale al mare, passando per la terra, fino all’esperienza "al buio". Tra le proposte più emblematiche spiccano piatti come la pastinaca con tamarindo e ragù di porcini, i fagottelli ripieni di ossobuco e salsa gremolada, e il risotto alla maggiorana con aglio nero e riduzione di peperone rosso. Ogni portata è il risultato di un attento studio degli abbinamenti e di un’estetica raffinata, che rende l’esperienza culinaria un viaggio sensoriale unico.

La cantina, curata dall’italo-brasiliano Riccardo Scacchetti, si distingue per un pairing originale e ricercato, con etichette provenienti da Germania, Francia, Portogallo e Italia, con particolare attenzione ai vini naturali. Il servizio di sala, attento e cortese, completa l’esperienza con consigli personalizzati e un’accoglienza calorosa, in un ambiente raffinato e accogliente che valorizza la storia dell’albergo Beatrice, aperto nel 1966 dal bisnonno di Michele Carretta.

Incàlmo è dunque molto più di un ristorante: è un progetto che unisce tradizione e innovazione, tecnica e creatività, in un contesto che invita a scoprire nuovi orizzonti del gusto. La cura per i dettagli, la qualità delle materie prime e la passione che anima ogni piatto rendono ogni visita un’esperienza memorabile, capace di sorprendere e soddisfare anche i palati più esigenti.

Tra i servizi offerti spiccano il parcheggio riservato, il dehors, la possibilità di menu vegetariani e l’accoglienza per animali di piccola taglia, a sottolineare l’attenzione verso ogni ospite. Incàlmo si conferma così come una meta imprescindibile per chi desidera vivere una cucina contemporanea, ricca di personalità e profondamente radicata nel territorio.