Al Portico

Situata tra le campagne veneziane, l'osteria dei Vegro è un indirizzo che coniuga radici territoriali e cura artigiana in un’esperienza conviviale e ricercata. La proposta gastronomica nasce dalla memoria di famiglia e da una selezione rigorosa delle materie prime: pasta fatta in casa, carni selezionate e verdure fornite da produttori vicini diventano il tessuto di piatti che oscillano tra tradizione veneta e discreta modernità. La cucina privilegia la qualità degli ingredienti e la stagionalità, declinata in risotti, baccalà al Portico, guancia brasata e una sezione dedicata alle rane in stagione.

Accanto all’osteria tradizionale si sviluppa una raffinata proposta di pizza: impasti studiati — piuma, pala e tonde stagionali — con farine multicereali che garantiscono leggerezza e digeribilità. Le farciture giocano tra fantasia e equilibrio, sostenute da una tecnica attenta che valorizza consistenze e contrasti; la carta dei vini e delle birre è pensata per accompagnare in modo originale ogni portata. Impasti leggeri e farciture creative sono il punto di forza della sala Elide, dove la pizza si integra con l’offerta classica dell’osteria.

La visione dello chef Giovanni Vegro, affiancato dalla gestione di Francesca, è fondata sul rispetto della tradizione familiare e sulla curiosità verso nuove interpretazioni: piatti come la tartare di Blonde al wasabi, le briciole di Sardegna al nero di seppia con cannocchie o il lombetto di coniglio con demi‑glace dimostrano una capacità di sorprendere senza tradire l’origine. Il menu varia con le stagioni, risultando sempre coerente nella scelta delle materie prime e nella semplicità degli accostamenti. La linea guida è una cucina territoriale rivista con delicatezza creativa, che privilegia sapori netti e tecniche precise.

L’ambiente è caldo e familiare: un’osteria curata con dehors e parcheggio riservato, atmosfera accogliente e servizio attento, dove è piacevole sostare per un pranzo di lavoro, una cena informale o un’occasione speciale. La proposta include opzioni vegetariane, una selezione di dolci ben eseguiti e la possibilità di portare a casa gli avanzi con servizio doggy bag, confermando l’impronta pratica e ospitale del locale.

In sintesi, l’esperienza ai Vegro unisce la concretezza della cucina veneta — risotti, pasta e fagioli, baccalà e rane — con l’eleganza di preparazioni curate e un’offerta di pizze contemporanee: un luogo dove la tradizione di famiglia si trasforma in un percorso gastronomico misurato e convincente, ideale per chi cerca autenticità e qualità in ogni portata.