Stilla

Alle porte dei vigneti della campagna veronese, in una dimora di famiglia ristrutturata con rispetto e modernità, Stilla propone un’esperienza gastronomica che unisce misura e ardore creativo. La cucina di Silvia Banterle nasce dalla ricerca puntuale del prodotto e dalla curiosità verso il mondo vegetale: ingredienti locali vengono studiati e trasformati con tecniche di alta cucina per restituire piatti coerenti, sorprendenti e sempre diversi.
Il menu muta con le stagioni e con l’intento di valorizzare il territorio, proponendo accostamenti che sposano memoria e sperimentazione, dall’equilibrio perfetto di tubetti, piselli e cannolicchi ai contrasti audaci di palamita scottata, spinacino selvatico e salsa di ciliegie.

Lo stile del ristorante è essenziale e raffinato: gli spazi rinnovati privilegiano materiali caldi e linee pulite, con una terrazza estiva che amplia il dialogo con la natura circostante. In sala, l’accoglienza misurata e colta di Tommaso Venturini completa l’expérience, accompagnando l’ospite nella scoperta di carte e percorsi con un servizio calibrato e informato. La relazione tra cucina e sala è autentica: disciplina tecnica e ospitalità creano un percorso armonico che mette a proprio agio e stimola la curiosità.

La proposta gastronomica è radicata nei prodotti locali ma aperta a influenze internazionali e orientali, filtrate con gusto e misura. Piatti come la pasta all’uovo con albicocche e alloro, la pancia di maiale con nocciole e cetrioli o il salmerino con kiwi e burro nocciola sono esempi di una poetica che predilige l’equilibrio, i contrasti di consistenze e la valorizzazione del mondo vegetale. Il percorso tematico “Sradicamento” sintetizza la visione dello chef: partire dalle forme familiari per aprirle a prospettive inattese, senza tradirne l’essenza.

La carta dei vini è curata in profondità e privilegia scelte orientate alla naturalità e al territorio, pur non escludendo riferimenti all’estero e ad altre regioni classiche come Francia e Piemonte. La cantina diventa compagna del pasto, proponendo abbinamenti che amplificano le caratteristiche dei piatti. Particolare attenzione è riservata anche alle bevande non alcoliche e al rito del caffè, pensati come elementi di valore dell’esperienza complessiva.

Stilla è dunque la casa di una cucina contemporanea e meditata, dove ricerca botanica, tecnica e rispetto del paesaggio dialogano per offrire un pasto che è insieme confortante e stimolante. Un ristorante ideale per chi cerca alta cucina riconoscibile, percorsi degustativi compatti e un’ospitalità attenta e discreta, immersi nella quiete dei vigneti.