Feva

Nel cuore del centro storico di Castelfranco Veneto, un locale che unisce l’eleganza di una corte d’epoca a un raffinato minimalismo contemporaneo accoglie gli ospiti in un’atmosfera intima e ricercata. La sala principale, posta al primo piano sotto travi di legno originali, offre un ambiente caldo e raccolto, ideale per vivere un’esperienza gastronomica di alto livello. Qui, la cucina dello chef Nicola Dinato si distingue per la sua capacità di reinterpretare con misura e creatività la tradizione veneta, esaltando la qualità degli ingredienti senza forzature.

Due percorsi degustazione caratterizzano l’offerta culinaria: “Anima”, che propone piatti innovativi e in continuo movimento, e “Corpo”, che celebra i signature dish storici del ristorante, come l’iconico risotto alla busara di scampi. La proposta si completa con un menu più leggero disponibile a pranzo, pensato per un pubblico che desidera un’esperienza meno impegnativa ma sempre di qualità. La cucina si fonda su un attento equilibrio tra sperimentazione e rispetto della materia prima, con piatti che esprimono armonia e precisione nelle cotture, come il carciofo ripieno di granseola con fichi e porri o l’anguilla fritta accompagnata da guancetta di rana pescatrice.

La filosofia dello chef Nicola Dinato, paladino dell’autoproduzione e dello spreco zero, si riflette nella scelta di coltivare cereali per pane e pasta e di utilizzare ortaggi, frutti e bacche provenienti dai suoi orti sinergici. L’abilità nell’impiego di erbe spontanee e aromatiche arricchisce ulteriormente i piatti, conferendo loro un carattere distintivo e autentico. L’esperienza gastronomica si completa con una selezione enologica di grande livello curata da Elodie Dubuisson, responsabile di sala e compagna di vita dello chef, che propone una cantina internazionale con oltre seicento etichette, tra cui preziose rarità italiane e francesi.

Il servizio, attento e misurato, accompagna con professionalità ogni momento del pasto, valorizzando la relazione tra cucina e sala. Il dehors, affacciato sulla cucina a vista, crea un dialogo continuo tra gli ospiti e i fuochi, sottolineando la trasparenza e la passione che animano ogni creazione. L’ambiente, caratterizzato da ampie vetrate, parquet e poltroncine di pelle, rappresenta il perfetto connubio tra tradizione e modernità, offrendo un contesto ideale per degustare piatti veneti gourmet in un’atmosfera esclusiva.

Questa realtà gastronomica, nata dalla sinergia tra Nicola Dinato e Elodie Dubuisson, è un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria raffinata e autentica, capace di raccontare con eleganza e profondità la cultura enogastronomica del territorio veneto attraverso una cucina innovativa e rispettosa delle radici.