Feva

Nel cuore di Castelfranco Veneto, in una barchessa seicentesca rinnovata con sobria contemporaneità, il ristorante propone un'esperienza gastronomica di alta eleganza che unisce radici venete e rigore moderno. La sala al primo piano, sotto travi di legno originali, e il dehors che dialoga con la cucina a vista creano un ambiente intimo e misurato, pensato per valorizzare la centralità del piatto e il racconto degli ingredienti.

La cucina di Nicola Dinato si articola in due percorsi degustazione distinti: Anima, percorso in continua ricerca che esplora la materia prima del momento con scelte sperimentali e rispetto della stagionalità; e Corpo, omaggio alle signature storiche della casa, dove piatti iconici vengono proposti nella loro forma più compiuta. Entrambi i percorsi testimoniano la capacità dello chef di reinterpretare la tradizione veneta con misura e creatività, esaltando sapori autentici senza forzature.

Il valore della cucina risiede nella cura tecnica delle cotture, nell'equilibrio dei contrasti e nella qualità delle materie prime: dal risotto alla busara di scampi ai paccheri alla carbonara di canestrelli, dal carciofo ripieno di granseola con fichi e porri all'anguilla croccante con ostriche e rafano, ogni portata è calibrata per raccontare un'origine e una mano. Autoproduzione e spreco zero sono principi concreti: pane e pasta derivano da cereali coltivati dallo chef, mentre orti sinergici forniscono ortaggi, frutti e bacche impiegati nel menu.

La cantina, curata con passione e rigore da Elodie Dubuisson, conta oltre seicento etichette internazionali e selezioni italiane di pregio, pensate per dialogare con i percorsi e valorizzare ogni abbinamento. Il servizio di sala è professionale, misurato e attento, volto a guidare gli ospiti nella scoperta del menu e della carta dei vini.

L'esperienza complessiva è quella di una cucina di alta gamma che privilegia sapori netti, materie eccellenti e un racconto autentico del territorio, offerta in un contesto raffinato e accogliente. Il ristorante è adatto tanto alla degustazione completa quanto a scelte à la carte o a una proposta diurna più informale, sempre con lo stesso rigore e la stessa attenzione al dettaglio.