Gustificio

Il Gustificio è un locale polifunzionale nel cuore di Carmignano che unisce con rara maestria la tradizione della brace a carbone con un approccio contemporaneo e ricercato alla cucina. La carne, protagonista indiscussa, viene esaltata da una cottura sapiente che ne esalta la qualità e la stagionalità, mentre la visione dello chef Andrea Poli, giovane e dinamico veneto, si traduce in piatti giocosi e autentici, capaci di sorprendere con abbinamenti originali e raffinati. La proposta gastronomica spazia da tagli pregiati a creazioni come gli gnocchetti di radicchio alla brace, avvolti da besciamella e nocciole croccanti, espressione di una cucina che sa dialogare con la tradizione senza rinunciare all’innovazione.

Il locale, aperto dalla mattina con prime colazioni di qualità fino a tarda sera, offre un’esperienza completa che include anche una pasticceria artigianale di livello e una pizzeria specializzata in impasti a lunga lievitazione. Le pizze, preparate con ingredienti del territorio e tecniche di fermentazione attente, rappresentano un ulteriore punto di forza, con varianti che raccontano la cultura gastronomica locale, come la Tartufo dei Colli Berici o la Un capriccio a Sant’Erasmo, un connubio di sapori autentici e materie prime selezionate. La proposta si completa con un’attenta selezione di vini e cocktail che accompagnano con equilibrio ogni portata.

La filosofia di Andrea Poli si riflette non solo nella cucina, ma anche nella gestione etica e umana del locale, che si distingue per un servizio spigliato e attento, ritmi calibrati e un ambiente accogliente. Il Gustificio è una locanda moderna che coniuga la passione per il mangiar bene con un format innovativo, capace di soddisfare una clientela esigente e attenta ai dettagli. La brace non è solo tecnica di cottura, ma un elemento identitario che permea ogni piatto, dai contorni agli spaghettoni con burro affumicato e salvia, fino agli gnocchi di patate ai carboni con ragù di tastasale.

La proposta gastronomica si arricchisce inoltre di dolci fragranti e pan brioche serviti con miele locale, segno di una pasticceria che dialoga con la cucina in un equilibrio di sapori e consistenze. Il Gustificio si conferma così un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria completa, in cui la qualità delle materie prime, l’attenzione al dettaglio e la creatività dello chef si fondono in un racconto gastronomico coinvolgente e memorabile. Un luogo dove la tradizione veneta incontra un respiro internazionale, valorizzando il territorio con uno stile contemporaneo e raffinato.

Un’esperienza gastronomica unica che si evolve continuamente, capace di sorprendere con proposte stagionali e accostamenti inediti, in un ambiente che unisce con naturalezza ristorante, griglieria, pizzeria e locanda. La cantina profonda e selezionata, la cura nel servizio e l’atmosfera calda e dinamica completano un’offerta che sa farsi apprezzare sia dagli intenditori sia da chi desidera lasciarsi conquistare da sapori autentici e innovativi. Il Gustificio è dunque un modello di eccellenza e innovazione nel panorama della ristorazione italiana contemporanea.