El Gringo

Nel cuore del Cadore, El Gringo si distingue come una pizzeria contemporanea che eleva l’arte della pizza a un’esperienza gastronomica raffinata e innovativa. La filosofia dello chef Livio Mancini si fonda su una selezione rigorosa e scrupolosa di ingredienti di altissima qualità, accompagnata da un’attenzione maniacale alla scelta delle farine, che spaziano dal biologico classico a impasti integrali arricchiti da fibre, fino a soluzioni più originali come il mais e i semi di girasole. Questa ricerca incessante si traduce in un ventaglio di proposte che abbraccia diverse tecniche di lievitazione e cottura, dalla pizza classica alla pizza in pala, dal padellino alla pizza al vapore, fino ai maritozzi salati, reinterpretazione creativa e sorprendente del tradizionale dolce romano.

La cucina di El Gringo è un invito a esplorare il territorio attraverso i sapori, con topping stagionali che valorizzano prodotti locali come le Cime di rapa e il pastin, piatto tipico bellunese a base di carne tritata. La sensibilità verso le esigenze vegane è un altro tratto distintivo, con proposte dedicate che confermano l’attenzione verso una clientela diversificata e attenta alla qualità. L’abbinamento con vini selezionati di piccole cantine e birre artigianali di pregio completa l’esperienza, rendendo ogni pasto un momento di piacere autentico e consapevole.

El Gringo non è solo un luogo dove si mangia, ma un laboratorio di sperimentazione e creatività, dove ogni dettaglio è curato con passione e professionalità. La proposta gastronomica spazia da pizze tradizionali come la Mediterranea, con pomodoro San Marzano, fiordilatte, alici e capperi siciliani, fino a creazioni originali come la "El Gringo Style" con porchetta e cartufole, che raccontano la storia e la cultura del territorio attraverso ingredienti selezionati e abbinamenti ricercati. Il servizio, informale ma attento, contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e familiare, ideale per godere appieno di una cucina che unisce tradizione e innovazione.

Tra le proposte imperdibili si segnalano la tartare con pomodori confit e stracciatella, i maritozzi salati in diverse varianti, e pizze come la Lavardet con patate al forno, speck e porro fresco, la Capricciosa di montagna con porcini e topinambur, e la Capperi che baccalà, un mix raffinato di baccalà alla vicentina e capperi fritti. I dessert, dal tiramisù classico a quello al pistacchio, rappresentano la conclusione perfetta di un percorso culinario ricco e appagante. El Gringo è dunque un’eccellenza del territorio, capace di coniugare qualità, creatività e un’esperienza gastronomica di alto livello in un contesto semplice e accogliente.