La Frasca

La Frasca si distingue come un raffinato ristorante immerso nella campagna vicentina, nato da un progetto di inclusione sociale volto all'inserimento lavorativo di giovani con disabilità. Ricavato da una storica casa colonica, il locale unisce un'atmosfera rurale e accogliente a un'offerta gastronomica di alta qualità, basata su materie prime coltivate direttamente nei cinque ettari di terreno di proprietà. Questa scelta di autoproduzione, unita a un'agricoltura biologica e sociale, conferisce ai piatti una freschezza e una genuinità uniche, esaltate da una cucina che unisce tradizione veneta e creatività contemporanea.

La visione dello chef Alberto Ziggiotto si manifesta in una proposta culinaria che valorizza la stagionalità e la territorialità, reinterpretando con eleganza i sapori locali. Tra le creazioni più apprezzate si segnalano il carpaccio di gamberi rossi accompagnato da crema di avocado, ricotta di bufala e pomodori confit, gli spaghettoni di matt con ricci di mare e burrata, e il merluzzo nero marinato al miso arricchito da purea di patate, caviale siberiano, uova di salmone e panna acida all'erba cipollina. La carta dei vini, selezionata con cura, propone etichette naturali e biologiche provenienti da piccole cantine locali, completando l’esperienza con abbinamenti di grande finezza.

L’esperienza gastronomica a La Frasca si distingue non solo per la qualità delle preparazioni, ma anche per l’attenzione al dettaglio e l’accoglienza inclusiva. Il personale, spesso composto da ragazzi con disabilità coinvolti nel progetto sociale Il Pomodoro, garantisce un servizio attento e cortese, che valorizza l’aspetto umano e sociale del ristorante. La sala, arredata in stile minimale e ricercato, e il dehors estivo sotto il portico offrono ambienti ideali per degustare piatti che uniscono gusto e impegno etico.

La cucina propone inoltre piatti tradizionali rivisitati con creatività, come l’ovetto a bassa temperatura con funghi e pecorino, il flan di broccolo fiolaro al forno con fonduta di Asiago, le caserecce al ragù d’anatra e la guancia di maiale al forno con radicchio e salsa al Merlot. La proposta dolciaria, altrettanto curata, include semifreddi al pistacchio con gel ai lamponi e crumble alla fava tonka, oltre a creazioni come il cremino al mascarpone con cappuccino e cacao. Il ristorante offre inoltre un menu vegetariano e servizi aggiuntivi come parcheggio riservato, accoglienza per animali di piccola taglia e doggy bag, completando così un’esperienza gastronomica di alto livello, attenta ai dettagli e profondamente radicata nel territorio e nella responsabilità sociale.