La Frasca

La Frasca è un raffinato ristorante immerso nella campagna vicentina, nato da un progetto di inclusione sociale volto all'inserimento lavorativo di giovani con disabilità. Ricavato da una suggestiva vecchia casa colonica, il locale unisce un'atmosfera rurale e accogliente a un'offerta gastronomica di alta qualità, che esalta le materie prime coltivate direttamente nei cinque ettari di terreno di proprietà, secondo metodi biologici e di agricoltura sociale.

La cucina, guidata oggi da Alberto Ziggiotto, propone una rilettura creativa e contemporanea della tradizione veneta, valorizzando ingredienti locali con un tocco innovativo e sofisticato. Tra i piatti di punta spiccano il carpaccio di gamberi rossi con crema di avocado, ricotta di bufala e pomodori confit, gli spaghettoni di matt ai ricci di mare e burrata, e il merluzzo nero marinato al miso accompagnato da purea di patate, caviale siberiano, uova di salmone e panna acida all’erba cipollina.

La proposta gastronomica si completa con dessert di grande equilibrio e finezza, come il semifreddo al pistacchio con gel ai lamponi e crumble alla fava tonka, capaci di concludere l’esperienza con un raffinato gioco di sapori. La cantina è dedicata a vini naturali e biologici, selezionati con cura per accompagnare al meglio ogni portata, valorizzando la territorialità e l’autenticità delle produzioni.

L’esperienza a La Frasca è arricchita da un servizio attento e cortese, spesso affidato a giovani con disabilità, che contribuisce a creare un ambiente inclusivo e caloroso. La sala, arredata con gusto minimale ma ricercato, e il dehors estivo sotto il portico, offrono un contesto ideale per vivere un momento di alta cucina in un ambiente rurale e autentico.

La filosofia del ristorante si fonda sull’armonia tra tradizione e innovazione, sostenibilità e inclusione sociale, offrendo un percorso gastronomico che celebra la genuinità delle materie prime autoprodotte e l’estro creativo dello chef. Un’esperienza unica che coniuga sapori, valori e accoglienza in un’atmosfera elegante e ispiratrice.