La Frasca

La Frasca si distingue come un raffinato ristorante immerso nella campagna vicentina, ospitato in un antico casale ristrutturato che coniuga atmosfera rustica e accoglienza ricercata. Il cuore pulsante del progetto è l'inclusione sociale, con l'inserimento lavorativo di giovani con disabilità, che trovano nel locale un luogo di crescita e valorizzazione. La cucina, guidata dallo chef Alberto Ziggiotto, propone una proposta gastronomica che fonde tradizione veneta e creatività contemporanea, valorizzando le materie prime biologiche e autoprodotte nei cinque ettari di terreno di proprietà.

La filosofia culinaria si basa su un'attenta selezione di ingredienti stagionali coltivati con metodi sostenibili e socialmente responsabili, che si traducono in piatti elaborati e di grande qualità. Tra le specialità spiccano il carpaccio di gamberi rossi con crema di avocado e ricotta di bufala, gli spaghettoni al matt con ricci di mare e burrata, e il merluzzo nero marinato al miso accompagnato da purea di patate, caviale siberiano e panna acida all'erba cipollina. La proposta dolce, altrettanto curata, include semifreddo al pistacchio con gel ai lamponi e crumble alla fava tonka.

La carta dei vini è selezionata con rigore, privilegiando etichette naturali e biologiche provenienti da piccole cantine locali, che esaltano ulteriormente l’esperienza gastronomica. Il servizio, attento e professionale, riflette i valori di inclusione e rispetto, garantendo un’accoglienza calorosa e un ambiente rilassato, ideale per chi desidera un’esperienza culinaria autentica e consapevole.

La Frasca offre inoltre un dehors estivo sotto un ampio portico, parcheggio riservato e un menu vegetariano che risponde alle esigenze di una clientela attenta e variegata. L’attenzione al dettaglio e la cura nella presentazione dei piatti completano un’esperienza che non è solo gastronomica, ma un vero e proprio viaggio sensoriale e culturale, capace di coniugare sostenibilità, inclusione e alta cucina.

In questo contesto unico, ogni visita diventa un’occasione per apprezzare la ricchezza della tradizione veneta reinterpretata con eleganza e innovazione, in un ambiente che celebra la natura, la comunità e la passione per il cibo di qualità. La Frasca si conferma così come un indirizzo imprescindibile per chi ricerca un’esperienza gastronomica completa, etica e raffinata nel cuore della campagna veneta.