La Fenice

Angelo Di Lieto, pizzaiolo di origini campane, ha portato sulle Dolomiti un’autentica rivoluzione nel mondo della pizza, fondendo la tradizione della Costiera Amalfitana con l’eccellenza dei prodotti locali. Da oltre diciotto anni, la sua proposta gastronomica è in continua evoluzione, caratterizzata da una profonda ricerca e da una passione instancabile per il miglioramento. La sua cucina si distingue per l’uso fedele del lievito madre e per la creazione di quattro impasti distinti, ognuno studiato per offrire un’esperienza sensoriale unica: dalla “nuvola”, croccante e morbida, alla pizza tonda a lunga lievitazione, passando per la pizza fritta e il padellino, quest’ultimo declinato in varianti innovative come quella alla curcuma e allo yogurt con zafferano.

La visione dello chef si riflette nella cura maniacale degli ingredienti e nell’attenzione alla stagionalità, con topping che esaltano il connubio tra le ricchezze del Sud Italia e le eccellenze alpine. Un esempio emblematico è la nuvola con Black Angus cotto a bassa temperatura, accompagnata da salsa tonnata, fior di cappero e chips di peperone crusco, un piatto che sintetizza perfettamente l’equilibrio tra tecnica e creatività. L’ambiente moderno e accogliente del locale, situato in posizione centrale a Belluno, accoglie una clientela esigente che apprezza non solo la qualità del cibo ma anche un servizio impeccabile, diretto con maestria da Erika D’Amato, compagna di vita e di lavoro di Angelo.

La proposta gastronomica si completa con una selezione accurata di vini e birre artigianali, recentemente arricchita da una carta di cocktail studiata per accompagnare e valorizzare ogni portata. Il locale si conferma così un punto di riferimento per gli amanti della pizza gourmet, dove ogni dettaglio è pensato per offrire un’esperienza culinaria sofisticata e memorabile. La combinazione di tradizione, innovazione e qualità rende questa pizzeria un esempio virtuoso di alta cucina applicata a un prodotto popolare, elevandolo a vera arte gastronomica.

Il percorso di Angelo Di Lieto testimonia come passione, competenza e dedizione possano trasformare un sogno in realtà, dando vita a un luogo dove la pizza non è solo cibo ma un’esperienza sensoriale completa. La continua ricerca di nuovi equilibri tra impasti, ingredienti e tecniche di cottura, unita a un servizio attento e professionale, garantisce un valore complessivo che va ben oltre la semplice consumazione, proponendo un viaggio nel gusto che celebra la cultura culinaria italiana in chiave contemporanea.

In questo contesto, la pizzeria si distingue non solo per la qualità delle materie prime e la maestria artigianale, ma anche per la capacità di innovare senza mai perdere il legame con la tradizione. La costante attenzione alla stagionalità, la sperimentazione di impasti e topping, e un ambiente curato e accogliente creano un’esperienza gastronomica raffinata e coinvolgente, capace di soddisfare i palati più esigenti e di sorprendere anche i cultori della pizza più tradizionale.